Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Halaman Utama Shvoong>Menulis & Bicara>Pengertian KARBOHIDRAT

Pengertian KARBOHIDRAT

oleh: akhiarif    
ª
 
Pengertian karbohidrat

Karbohidrat bersama-sama dengan protein dan lemak memegang peranan dasar bagi kehidupan. Karbohidrat sebagai sumber energi utama bagi mahluk hidup, juga sebagai senyawa yang menyimpan energy kimia. Pada hewan atau manusia energy disimpan sebagai glikogen dan pada tanaman sebagai pati.
Karbohidrat merupakan polihidroksi aldehida atau polihidroksi keton atau zat yang jika dihidrolisis menghasilkan salah satu senyawa tersebut, dengan rumus Cx(H2O)y, jika sukrosa atau gula tebu dengan rumus C12H22O11 dapat ditulis C12(H2)11. Karbohidrat yang merupakan keton disebut ketosa dan yang merupakan aldehida disebut aldosa. Berdasarkan bentuk sikliknya dikenal dengan istilah furanosa (cicin beranggota 5) dan piranosa (cicin beranggota 6).
Berdasarkan banyaknya uinit molekul monosakarida sebagai monomer penyusunnya, maka Karbohidrat dapat dibagi atas :

a. Monosakarida termasuk gula sederhana yang tidak bias dihidrolisis menjadi bagian yang lebih kecil. Monosakarida mengandung 3 atom karbon disebut triosa yang rumusnya sesuai nama Karbohidrat, yaitu Cx(H2O)y, maka rumus triosa C8H6O3 empat atom karbon tetrosa (C4H6O4), lima aton karbon pentose (C2H18O3), enam atom karbon heksosa (C6H12O6). (C4H6O4). Monosakarida terdiri dari dua seri yaitu aldosa (aldotetrosa, aldopentrosa, aldoheksosa) dan ketosa ( ketotetrosa, ketopentosa, ketoheksosa). Monosakarida yang paling umu dialam adalah heksosa ( glukosa, galaktosa, dan manosa), aldopentosa terdapat sebagai komponen penting asam nukleat, turunan triosa dan heptosa ditemukan sebagai senyawa “antara” dalam metabolism karbohidrat. Semua monosakarida sederhana berbentuk Kristal putih , larut dalam air, tidak laurt dalam pelarut non polar, dan hamper semua berasa manis.

b. Oligosakarida adalah gula jika dihidrolisis menghasilkan 2 sampai 10 satuan gula monosakarida yang terikat bersama. Disakarida yang banyak terdapat dialam adalah laktosa dan sukrosa. Maltose dihasilkan bila pati dihidrolisis oleh enzim β-amilase. Pada multosa molekul glukosa dihubungkan oleh ikatan glikosida melalui atom karbon pertama dengan gugus hidroksil ataom karbon ke 4 pada molekul glukosa lainnya.

Selobiosa merupakan disakarida yang diperoleh dari hidrolisis selulosa. Selobiosa diobentuk dari 2 molekul glukosa melaluji ikatan β-1,4-glikosida dan merupakan gula pereduksi. Laktosa disebut gula susu terdiri dari D-glaktosa dan D-glukosa yang berikatan melalui β-1,4-glikosida, luktosa juga merupakan gula pereduksi. Sukrosa adalah disakarida yang terbentuk dari gluktosa dan fruktosa yang dihubungkan melalui ikatan α-1,2-glikosida. Gula ini banyak terdapat dalam tanaman. Sukrosa tidak mempunyai atom karbon hemiasetal dan hemiketal, karena kedua atom ini saling berikatan, sehingga sukrosa tidak bersifat gula pereduksi.

c. Polisakarida adalah karbohidrat, jika dihirolisis menghhasilkan lebih dari 10 satuan monosakarida. Jenis karbohidrat ini umumnya tidak berasa, tidak larut, dan berupa senyawa amorf dengan bobot molekul tinggi. Contohnya pati dan glikogen.

Pati mempunyai bobot molekul 20.000-1000000 merupakan karbohidrat cadangan pada banyak tumbuhan dan merupakan penyusun utama pada gadum, padi, jagung, dan kentang. Pati tersusun dari monomer glukosa dengan ikatan β-1,4-glikosida sebagai rantai lurus dan disebut amilosa, sedangkan pati yang memiliki rantai cabang pada ikatan α-1,6-glikosida disebut amilopektin.

Glikogen merupakan karbohidrat cadangan pada hewan dan dibuat pada jaringan hati dan otot. Bobot molekulnya lebih tinggi dari pati dan lebih bercabang tersusun dari monomer glukosa dengan ikatan β-1,4-glikosida sebagai rantai lurus dan percabangan β-1,6-glikosida.

Selulosa merupakan struktur utama pada tumbuhan. Selulosa merupakan komponen utama dari pulb, kayu, kappa, dan jerami. Selulosa merupakan polimer glukosa yang mempunyai ikatan β dengan bobot molekul sekitar 300000-500000 atau dengan sekitar 1800-3000 unit glukosa. Hewan dan manusia pada umumnya tidak mempunyai enzim yang dapat menghidrolisis ikatan β, sehingga hewan tidak mempu mencerna seelulosa. Pada binatang memamah biak (sapi, kambing, kuda) dan rayap memiliki bakteri yang dapat mencerna selulosa, sehingga binatang ini dapat menggunakan selulosa sebagai bahan makanan.
Diterbitkan di: 24 Februari, 2011   
Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    Apa pengertian dari aldoheksosa, aldopentosa, ketotriosa dan ketopentosa serta berikan cnt0hnya Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    pengertian karbohidrat Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    kenapa lalat menyukai lindian sampah sayuran Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    apa struktur unit molekul penyusun beras? Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    bagaimanakah cara menentukan karbohidrat? Lihat semua
Terjemahkan Kirim Link Cetak
  1. 1. tating

    komentar

    ok cuiiiii

    0 Nilai 24 April 2011
X

.