Kandungan Gizi dalam Madu

Madu adalah campuran dari gula dan senyawa lainnya. Dalam madu banyak terdapat karbohidrat atau gula dengan berbagai jenis. Madu mengandung antara lain gula fruktosa, glukosa, sukrosa, maltosa, dan karbohidrat atau gula kompleks lainnya. Selain mengandung gula yang baik bagi tubuh madu juga mengandung beberapa vitamin dan mineral, serta senyawa yang berfungsi sebagai antioksidan. Senyawa antioksidan tersebut adalah chrysin, pinobanksin, vitamin C, katalase, dan pinocembrin. Beberapa kandungan mineral dalam madu adalah Belerang (S), Kalsium (Ca), Tembaga (Cu), Mangan (Mn), Besi (Fe), Fospor (P), Klor (Cl), Kalium (K), Magnesium (Mg), Yodium (I), Seng (Zn), Silikon (Si), Natrium (Na), Molibdenum (Mo) dan Aluminium (Al). Vitamin yang ada dalam kandungan madu, di antaranya: Vitamin B2 (Riboflavin), B5 (asam pantotenat), B6 (Piridoksin), vitamin A, vit C, vit K, dan betakaroten. Selain itu madu juga mengandung beberapa asam organik antara lain asam glikolat, asam format, asam laktat, asam sitrat, asam asetat, asam oksalat, asam malat, dan asam tartarat. Kandungan gizi dari sejumlah madu tergantung pada bunga yang tersedia untuk lebah yang menghasilkan madu.

Analisa madu secara umum:

• Fruktosa: 38.2%
• Glukosa: 31.3%
• Maltosa: 7.1%
• Sukrosa: 1.3%
• Air: 17.2%
• Gula paling tinggi: 1.5%
• Abu (analisis kimia):0.2%
• Lain-lain: 3.2%

Nilai nurtrisi madu per 100 g (3.5 oz)

Energi 1.272 kJ (304 kcal)

Karbohidrat 82.4 g

Gula 82.12 g

Serat pangan 0.2 g

Protein 0.3 g

Lemak 0 g

Riboflavin (Vit. B2) 0.038 mg (3%)

Air 17.10 g

Niacin (Vit. B3) 0.121 mg (1%)

Pantothenic acid (B5) 0.068 mg (1%)

Vitamin B6 0.024 mg (2%)

Folate (Vit. B9) 2 μg (1%)

Vitamin C 0.5 mg (1%)

Calcium 6 mg (1%)

Iron 0.42 mg (3%)

Magnesium 2 mg (1%)

Potassium 52 mg (1%)

Phosphorus 4 mg (1%)

Sodium 4 mg (0%)

Zinc 0.22 mg (2%)