Pengertian dan Fungsi Zat Makanan ( Karbohidrat, Lemak & Protein )

Zat Makanan , Sumber Zat Makanan dan Fungsi Zat Makanan

Dalam kehidupan sehari-hari, berbagai macam makanan yang kita konsumsi. Makanan-makanan yang kita konsumsi sebaiknya memenuhi kebutuhan tubuh akan zat-zat yang terkandung dalam makanan tersebut.

Pengertian Zat Makanan
Zat Makanan adalah unsur-unsur yang terkandung dalam makanan yang diperlukan tubuh agar tetap hidup.

Fungsi zat makanan adalah :
1. Zat makanan berfungsi untuk menghasilkan energi untuk aktivitas sehari-hari.
2. Zat makanan berfungsi untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh.
3. Zat makanan berfungsi untuk mengatur metabolisme tubuh.
4. Zat makanan berfungsi untuk menjaga cairan yang dibutuhkan tubuh.
5. Zat makanan berfungsi untuk memperbaiki sel sel tubuh yang rusak.
6. Zat makanan berfungsi untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Macam-macam Zat Makanan

1. Karbohidrat
-) Karbohidrat (hidrat arang) merupakan senyawa yang mengandung C, H, dan O dimana perbandingan H dan O adalah 2 : 1. Rumus umumnya adalah Cn(H2O).

-) Karbohidrat berfungsi sebagai penghasil energi tubuh ; pembentukan sel, jaringan dan organ tubuh ; metabolisme tubuh dan menjaga keseimbangan asam basa tubuh.

-) Sumber karbohidrat adalah padi (beras), gandum, jagung, ubi, dan sagu

2. Lemak

-) Persenyawaan asam lemak dan gliserol disebut lemak, tersusun atas unsur C, H, dan O, terkadang juga P dan N. Lemak tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik, seperti eter, kloroform, dan minyak tanah.

-) Lemak berfungsi sebagai penghasil energi tubuh ; pelindung organ tubuh ; dapat melarutkan vitamin A, D, E, dan K dan sumber asam lemak.
-) Sumber lemak adalah :

1. Lemak hewani (lemak jenuh) seperti daging, ikan (lemak tak jenuh), kerang (lemak tak jenuh), susu dan keju.

2. Lemak nabati (lemak tak jenuh) seperti kacang-kacangan, minyak zaitun, minyak jagung, minyak kelapa (lemak jenuh) dan minyak kelapa sawit.

3. Protein

-) Protein merupakan senyawa majemuk yang terdiri atas unsur-unsur C, H, O, N, dan kadang juga mengandung unsur P dan S. Protein terdiri atas senyawa-senyawa sederhana yang disebut asam amino.
-) Protein berfungsi sebagai penghasil energi tubuh ; sintesis zat seperti hormon, enzim dan antibodi ; pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh ; menetralkan racun dalam tubuh dan sebagai pelaksana metabolisme tubuh.

-) Sumber protein adalah :
1. Protein hewani (protein dari hewan) seperti daging, susu, ikan dan telur.
2. Protein nabati (protein dari tumbuhan) seperti kedelei dan kacang-kacangan.

4. Mineral
-) Mineral adalah unsur-unsur yang dibutuhkan oleh tubuh untuk proses metabolisme tubuh.
-) Mineral yang dibutuhkan tubuh terbagi 2 yaitu :
1. Makroelemen terdiri dari Kalsium, Fosfor, Natrium, Clorin, Magnesium, Kalium dan Sulfur (belerang).
2. Mikroelemen terdiri dari Zat besi, Iodin, Fluorin, Tembaga dan zat lainnya.

5. Air

-) Air merupakan senyawa H2O.
-) Air berfungsi untuk melarutkan makanan ; zat transportasi makanan dan menjaga suhu tubuh.

6. Vitamin

-) Vitamin adalah senyawa organik yang terkandung dalam makanan yang dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan normal.
-) Vitamin yang dibutuhkan tubuh terdiri atas :

1. Vitamin larut air seperti vitamin B dan C.
2. Vitamin larut lemak seperti vitamin A, D, E dan K