Bayam berasal dari Amerika dan Selandia Baru dan di Eropa bayam awalnya dijadikan sebagai tanaman hias. Baru tahun 1960an
penduduk Australia mulai mencoba bayam sebagai bahan manakan. Ada dua jenis bayam yang dikenal di Indonesia yaitu bayam cabut/bayam putih dan bayam tahun/bayam sekop/bayam kakap. Bayam cabut disukai karena enak. lunak, memberi rasa dingin diperut dan melancarkan pembuangan kotoran yang ada diperut. Bayam tahun memiliki ciri berdaun lebar.
Jenis bayam yang mulai dikenal adalah bayam spinacia, yang hanya dimkan daunnya. Contoh spinacia adalah bayam Jepang atau yang lebih dikenal dengan sebutan "horenso". Bayam ini sudah banyak ditemukan di supermarket di Indonesia jadi tidak perlu harus ke Jepang. Pembudidayaan bayam ini pada umumnya dilakukan secara organik. Zat gizi yang terkandung dalam bayam ini adalah vitamin dan mineral. Vitamin yang terkandung dalam bayam jepang adalah vitamin K, A, C, B1, B2, B6, asam folat dan vitamin E. Secangkir bayam rebus merupakan sumber mineral mangan, magnesium, besi, kalsium, kalium, tembaga, fosfor dan seng.
Bayam merupakan sumber Vitamin K yang baik. Vitamin in berpern besar dalam pengaktifan banyak jenis protein yang terlibat dalm proses pembekuan darah. Riset-riset terbaru menunjukkan Vitamin K berperan sebagai antipenuaan yang lebih efektif dibandingkan dengan Vitamin E. Vitamin K yang terkandung dalam bayam jepang dapat mencegah penyakit jantung dan stroke, karena dapat mengurangi pengerasan pembuluh darah oleh timbunan plak kalsium.
Dalam beberapa penelitian Vitamin K dapat bertindak sebagai racun pada sel-sel kanker tetapi tidak membahayakan pada sel-sel yang sehat. Fungsi lain yang terdapat dalam penelitian juga memperlihatkan pengontrol kadar gula darah, serta mencegah sitokin, pembawa pesan yang berperan yang menyebabkan pembekakan pada sambungan tulang saat penuaan terjadi.
Bayam jepang ini juga merupakan sumber Vitamin A yang baik. Selain berguna untuk kesehatan mata, vitamin A juga bermanfaat untuk kekebalan tubuh, pembentukan serta pemeliharaan sel-sel kulit, saluran pencernaan dan selaput kulit.
Bayam merupakan sumber zat besi yang baik, sehingga diperlukan untuk wanita, terutama pada saat menstruasi untuk mengganti darah yang hilang. Zat besi merupakan komponen yang penting dalam hemoglobin. Bagi anak-anak di masa pertumbuhan bayam sangat baik, apalagi yang bagi penderita anemia.
Bayam sangat murah harganya dan terjangkau oleh segala kalangan namum memilik fungsi yang sangat baik bagi tubuh kita. Tidak ada salahnya anda untuk mencoba,