Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Macam-Macam Daging Sapi

oleh: FerdianArisTianto     Pengarang : ferdian adi aris t
ª
 
Anda pasti sudah tidak asing lagi dengan daging sapi, ya tentu saja, daging sapi adalah jenis daging yang sehari hari kita konsumsi. Namun apakah anda tahu jika ternyata daging sapi itu terdiri dari berbagai macam. Umumnya orang-orang hanya mengetahui sebagian kecil dari macam-macam daging sapi seperti sirloin, iga dan selebihnya disebut dengan daging sapi. Sebenarnya terdapat banyak sekali macam daging sapi. Pembagian daging sapi berguna agar pengolahannya tidak keliru yang dapat mengurangi cita rasa daging tersebut. Umumnya pembagiannya dibagi kedalam daging bagian atas dan bawah.

Macam daging sapi

1. Bagian atas

macam-macam daging sapi bagian atas adalah :

1. Iga

Iga adalah daging sapi yang berada di sekitar tulang iga. Iga adalah bagian daging sapi yang sering digunakan dalam masakan Indonesia misalnya sup iga, iga bakar dan masakan lain.

2. Tenderloin

Tenderloin adalah daging yang berada di sekitar tulang belakang, di antara tulang bahu hingga pinggang. Daging ini empuk dan sering digunakan sebagai bahan steak.

3. Sirloin

Sirloin adalah daging yang berada dibawah iga hingga kebagian sisi luar tenderloin. Sirloin juga cocok dimasak sebagai steak.

4. Punuk (blade)

Daging punuk atau sering disebut blade adalah daging yang berada di sekitar punuk ke bawah hingga perbatasan dengan paha depan sapi. Daging punuk memiliki serat-serat kasar yang mengarah ke bawah. Daging punuk cocok dengan masakan dengan teknik kukus.

5. Round

Round adalah daging sapi yang berada pada bagian paha belakang sapi mendekati pantat sapi. Daging bagian ini sangat liat dan lama untuk melunakannya. Perlu waktu lama untuk memanggang bagian ini. Aging ini biasanya digunakan untuk pizza.


2. Bagian bawah

beberapa macam daging sapi bagian bawah adalah :

1. Bricket

Bricket atau yang sering disebut sanding lamur dalam bahasa Indonesia adalah daging yang berada dibagian dada bawah. Daging dibagian ini berlemak sehingga cocok untuk masakan panggangan. Dalam masakan padang daging ini biasa dimasak untuk masakan asam padeh.

2. Shank

Shank adalah daging yang berada di daerah bagian depan atas kaki sapi. Daging inipada masakan Indonesia cocok digunakan untuk bahan membuat bakso urat, sup dan soto.

3. Silver side

Silver side atau sering dalam bahasa Indonesia disebut gandik adalah daging yang berada di sekitar paha belakang yang paling dasar. Daging ini paling cocok digunakan untuk masakan dendeng.


Daging sapi memang sudah tidak asing lagi bagi anda. Namun anda tetap harus selektif memilih macam-macam daging sapi yang sesuai dengan masakan yang anda buat. Pemilihan yang keliru tentu saja akan mengurangi cita rasa masakan anda.

Diterbitkan di: 14 Desember, 2012   
Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
Terjemahkan Kirim Link Cetak
X

.