Apa sih teh Kombucha itu..................? Kombucha termasuk dalam kelompok jamur. Kalau
kemudian diimbuhi istilah teh, lantaran cara penyajiannya dan bentuk akhir yang dikonsumsi menyerupai teh. Bisa juga karena media tumbuhnya dalam larutan teh manis.
Majalah
Focus (terbitan Jerman) edisi 34/21 Agustus 1995 pernah melaporkan, beberapa selebritis dunia seperti Daryl Hannah, Linda Evans, Madonna dan sutradara Oliver Stone serta Ronald Reagen saat menjadi presiden AS amat mengemari teh Kombucha.
Popularitas jamur ini terjadi tujuh tahun yang lalu, ketika itu pembudidaya dan konsumen menyebutkan sebagai jamur super. Meski sempat dilupakan orang kini jamur itu mulai populer lagi dengan nama teh Kombucha.
Sejumlah penelitian menyebutkan Kombucha mengandung aneka zat dan bahan metabolit yang sangat berguna bagi tubuh. Bahkan bisa mencegah dan menyembuhkan berbagai keluhan serta penyakit yang sering diderita manusia, termasuk kanker.
Kiat sukses Budidaya
Beberapa sebab kegagalan yang sering terjadi di lapangan antara lain :
- kulturnya sempat terkena sinar matahari, atau toplesnya terkena matahari secara langsung.
- Peralatan yang tidak bersih.
- mengutak-atik toples selama proses fermentasi berlangsung.
- ada asap rokok di ruang fementasi, atau ruangan tersebut dekat dengan dapur yang banyak mengeluarkan asap.
- memakai panci aluminium sewaktu memasak air.
- Lupa memasukkan air teh kombucha yang sudah jadi.
- Membiarkan air teh manis yang dibuat terlalu lama sebelum memasukkannya ke toples, artinya teh terlanjur basi.Idealnya 3-4 jam ketika suhu air teh manis masih 30-40 derajat celcius.
Untuk meningkatkan keberhasilan sebaiknya gunakan wadah/ toples yang lebar. ini akqan mempercepat proses pembuatan Kombucha yang enak, karena proses fermentasi memang memerlukan oksigen.
Sebaiknya 4-5 jam sebelum mengeluarkan isi toples, siapkan teh yang baru.kita akan mendapatkan dua keping kultur kombucha, yaitu kultur awal dan kultur baru yang terbentuk selama proses fermentasi. Kultur baru bisa dipotong dengan pisau/ gunting stainless steel menjadi 2-3 bagian, tergantung jumlah toples yang dimiliki.