Kuman
(bakteri) adalah makhluk hidup yang memiliki ukuran 1-2 mikron (1
mikron = sepersejuta meter!). Karena ukurannya yang sangat kecil, maka
Kuman tidak bisa dilihat dengan mata telanjang. Kuman terdapat dimana-mana: di udara, air, tanah, tanaman
dan hewan bahkan pada
makanan yang kita makan! Sebagian besar kuman yang ada di alam, tidak berbahaya bagi
manusia dan
beberapa diantaranya bahkan bermanfaat bagi manusia. Contohnya,
beberapa jenis kuman digunakan untuk membuat produk makanan seperti
yoghurt, keju dan tempe, dan beberapa kuman baik membantu menjaga
kesehatan organ pencernaan manusia. Walaupun demikian, sebagian kecil kuman menyebabkan efek yang merugikan. Di
dalam makanan, kita mengenal kuman pembusuk dan kuman penyebab penyakit
(kuman patogen). Kuman pembusuk mungkin tidak menyebabkan kita menjadi
sakit, tetapi pertumbuhan mereka pada makanan akan menyebabkan
kerusakan pada makanan (misalnya terbentuk lendir, perubahan bau, warna
dan rasa) sehingga makanan menjadi tidak layak lagi untuk dikonsumsi. Kuman patogen merupakan penyebab terjadinya
keracunan makanan. Kuman patogen tidak selalu menyebabkan perubahan penampakan, bau, warna ataupun rasa makanan. Sehingga, kita tidak mungkin menilai suatu makanan terkontaminasi kuman patogen dengan mencium, melihat atau merasakannya Satu-satunya cara untuk melindungi diri dari kuman ini adalah dengan menerapkan prinsip-prinsip sanitasi dan penanganan makanan yang baik.
Abstrak lain tentang Apa Itu Kuman (Bakteri) ?