Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Yogurt

oleh: W12dy     Pengarang : Deddy Nanda S
ª
 
Yoghurt

Yoghurt atau yogurt adalah dairy product yang dihasilkan melalui fermentasi bakteri pada susu. Berbagai jenis susu dapat digunakan untuk membuat yoghurt, tapi produksi yoghurt yang modern kini didominasi oleh susu sapi. Pembuatan yoghurt merupakan proses fermentasi dari gula susu (laktosa) menjadi asam laktat yang menyebabkan tekstur yoghurt menjadi kental. Biasanya yaghurt dijual dengan rasa buah, vanila, atau coklat, tapi ada juga tanpa penambahan rasa (plain).
Yoghurt dibuat dengan menambahkan bakteri yang menguntungkan ke dalam susu yang tidak dipasteurisasi (untuk mengatur keseimbangan antara bakteri dan enzim dari susu) pada suhu dan kondisi lingkungan yang dikontrol. Bakteri akan mengolah gula susu alami menjadi asam laktat. Hal itu akan meningkatkan keasaman sehingga menyebabkan protein susu menyusut menjadi masa yang padat atau kental. Peningkatan keasaman (pH 4-5) juga mencegah proliferasi (perbanyakan sel) dari bakteri patogen lainnya. Umumnya kultur yoghurt melibatkan dua atau lebih bakteri yang berbeda untuk proses fermentasi, biasanya yaitu Streptococcus salivarius dan thermophilus dan genus Lactobacillus, seperti L.acidophilus, bulgaricus, casei dan bifidus.
Karena kultur yoghurt mengandung enzim-enzim yang dapat memecah laktosa, beberapa individu yang menderita lactose intolerant dapat menikmati yoghurt tanpa efek yang merugikan. Secara nutrisi, yoghurt memang kaya akan protein dan beberapa vitamin B serta mineral penting lainnya.
Yoghurt umumnya dijual dengan penambahan kemanisan dan rasa, atau dengan penambahan buah untuk menambah rasa alaminya. Produk yoghurt di AS umumnya ditambahkan dengan pektin dan gelatin.
Ada beberapa jenis yoghurt, yaitu: Dahi yoghurt : berasal dari India Bulgarian yoghurt : menggunakan kultur strain dari Bulgaria, yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus Greek yoghurt : dibuat dari susu yang telah dicampur dengan krim sehingga kandungan lemaknya menjadi 10%. Bentuk lainnya bisa dalam bentuk standar (5%), rendah lemak atau low fat (2 %), dan tanpa lemak atau non fat (0 %). Biasanya disajikan bersama dengan madu, walnut, atau buah yang disediakan sebagai pencuci mulut Lassi yoghurt : minuman dengan bahan dasar yoghurt. Berasal dari India dengan dua jenis rasa, yaitu rasa asin dan manis Kefir : minuman susu fermentasi. Kini biasanya dinamakan yoghurt siap minum atau yoghurt smoothie Home-made yoghurt : dapat dibuat dirumah dengan menggunakan sejumlah kecil kultur yoghurt aktif sebagai kultur awal. Yoghurt akan menjadi kental atau memadat jika disimpan dalam refrigerator. Yoghurt yang disimpan dalam refrigerator akan stabil atau tahan sampai satu minggu atau lebih.
Diterbitkan di: 07 Februari, 2008   
Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    apakah yogurt bisa di buat dari susu kambing? ( 1 Jawaban ) Lihat semua
  1. Jawaban  :    Yogurt bisa dibuat dari apa saja.. termasuk susu kambing maupun susu kedelai.. 17 Januari 2012
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    apakah yogurt bisa membasmi jerawat? berikan alasannya. terima kasih. ( 1 Jawaban ) Lihat semua
  1. Jawaban  :    Malah kebalikannya, mungkin bisa memicu jerawat.. Jerawat disebabkan oleh perubahan hormonal, yang merangsang kelenjar minyak dikulit.. sehingga memproduksi minyak yang lebih kental hingga keluar hingga permukaan kulit.. Dengan yogurt,, proses membuat "low fat"nya itu malah membawa faktor pemicu datangnya jerawat.. 17 Januari 2012
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    selain khasiat, ada ga efek atau gejala minum yoghurt? ( 1 Jawaban ) Lihat semua
  1. Jawaban  :    efek / gejala biasanya terlihat jelas kalau yoghurt yang diminum telah kadaluwarsa :) biasanya diare. . . kemudihan ada sisi buruknya juga, yaitu bakteri alami(antibiotik) dari tubuh tidak aktif berkembang, jika mengonsumsi terlalu banyak 25 Juni 2011
Terjemahkan Kirim Link Cetak
  1. 7. W12dy

    reply yang terlambat, hehe

    @gunarto : sampai saat ini belum ada produk dari susu yang lain, karena prebiotik yang dibutuhkan belum ditemukan dihewan yang lain... terimakasih,,, (tapi seiring jaman mungkin bisa juga diadakan penelitian lebih lanjut) hehe

    0 Nilai 25 Juni 2011
  2. 6. W12dy

    reply yang terlambat, hehe

    @Erydhatirti : manfaatnya gbegitu kelihatan langsung oleh mata sih, karena manfaatnya bekerja dalam usus :) 130cc perhari sudah cukup... bisa mencegah diare juga. tapi kalau kebanyakan apalagi uda kadaluwarsa, bisa juga bikin diare. hehe terimakasih

    0 Nilai 25 Juni 2011
  3. 5. gunarto simanjuntak

    gunz

    maw nanya ni.. kalo pembuatan yogurt selain dari susu sapi,bisa ngak dari susu hewan lain seperti kuda,kerbau atau sejenisnya? trimakasih

    0 Nilai 16 Desember 2010
  4. 4. Erydhatirti

    manfaat yogurt

    wah, isinya sudah lgkp, tp lbh pas lg klo ditmbh dgn manfaat yg diperoleh bgi pengkonsumsi yogurt & brp kdar yogurt yg hrs dikonsumsi/hari. biar para penggemar & konsumen bru lbh yakin utk minum minumn yg sngt mnyehatkn ini. http://erydhatirtid09.student.ipb.ac.id

    0 Nilai 15 Desember 2010
  5. 3. ekowk

    yoghurt homemade surabaya

    Salam, saya memproduksi yoghurt homemade di Surabaya, product yoghurt yang kami hasilkan di jamin 100% halal. Saat ini SAE Froyo menyediakan aneka product yoghurt fresh berdasarkan order saja untuk area Surabaya dan sekitarnya. website http://saefroyo.blogspot.com terimakasih

    0 Nilai 11 Nopember 2010
  6. 2. ekowk

    Yoghurt homemade

    hi nama saya eko, saya menjual yogurt buatan sendiri, silakan kunjungi blog kami http://saefroyo.blogspot.com dan thx's untuk promosinya

    1 Nilai 26 Oktober 2010
  7. 1. Riskanara

    Yogurt Delpi

    Kalau mau nyobain Yogurt, khusus yang ada di Surabaya bisa order lewat internet di delpifood.com atau telepon, besok pagi langsung dikirim! Pakai buah asli dan bakterinya masih hidup. Yumm!!

    2 Nilai 18 Februari 2009
X

.