Yoghurt merupakan jenis minuman yang berasal dari
susu yang difermentasikan sehingga di dalamnya terdapat
bakteri yang baik untuk tubuh. Sejak dulu mengkonsumsi yoghurt telah dianjurkan dengan alasan untuk menjaga kesehatan. Namun, apa sebenarnya peran yoghurt dalam kondisi kesehatan kita?
Jika kita banyak mengkonsumsi
daging dan
lemak tinggi, maka kita akan memiliki kemungkinan untuk terserang
kanker usus. Hal ini telah terbukti dengan banyaknya penderita kanker usus pada negara pengonsumsi daging dan lemak tinggi, kecuali di Finlandia. Karena, masyarakat Finlandia sangat rajin mengkonsumsi yoghurt.
Di dalam yoghurt ternyata terdapat bakteri laktat yang mampu mengurai dan menyerap senyawa karsinogenik. Selain itu, bakteri laktat juga dapat merangsang sistem kekebalan tubuh dan juga dapat mengeluarkan senyawa yang membuat enzim-enzim yang tidak diinginkan dari bakteri fekal menjadi tidak aktif. Enzim-enzim tersebut antara lain: enzim nitroreductase, azoreductase, dan b-glucuronidase yang memiliki kemampuan untuk mengubah senyawa prokarsinogen dalam usus besar menjadi
karsinogen.
Adapun bakteri yang terdapat di dalam yoghurt, antara lain:
Lactobacillus acidophillus –mampu mencegah kanker usus, infeksi bakteri patogen enterik, dan mencegah timbulnya tumor.
Leunostoc mesenteroides ssp. cremonis –mengandung enzim glutathione S-transferase (GSH) yang merupakan suatu antioksidan dan antimutagen.
Streptococcus thermophillus.
Lactococcus lactis ssp cremonis.
Bakteri-bakteri inilah yang begitu berjasa menjaga kesehatan usus kita.
Abstrak lain tentang Mengapa Mengkonsumsi Yoghurt Begitu Dianjurkan?