Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Halaman Utama Shvoong>Gaya Hidup>Makanan & Minuman>Resep Kue: Kue Lumpur Kentang

Resep Kue: Kue Lumpur Kentang

oleh: DistrikUnik    
ª
 
Diversifikasi Kue Lumpur dari Selatan Jawa Tengah. Mendengar namanya, mungking kita langsung menduga bahwa kue ini berbahan dasar lumpur. Jika hal itu yang ada di dalam benak Anda, jawabannya salah.


Umumnya, keu khas masyarakat di bagian selatan Jawa Tengah ini memakai kentang sebagai bahan baku utamanya. Meski menggunakan kentang, tapi rasa camilan ini cenderung manis. Rasa manis didapat dari gula yang dicampur di dalam adonan, sebelum dipanggang di atas wajan cetakan dengan api yang kecil. Proses pemanggangan di atas api kecil dimaksudkan agar kue ini matang secara merata.


Adapun bahan baku pelengkap lain yang biasa dipakai untuk membuat kue ini di antaranya, kepala santan/air susu, tepung terigu, telur ayam, sedikit garam dan margirin/mentega. Semua bahan pelengkap itu dicampur dengan bahan baku utama yang sebelumnya telah dihaluskan.


Tapi, seiring pergeseran waktu, kini banyak warga lokal yang melakukan diversifikasi (penganekaragaman) bahan baku utamanya. Salah satunya, menggantin kentang dengan ubi ungu. Sama seperti kentang, ubi ungu harus dihaluskan terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bahan baku pendamping lainnya. Pasalnya, kue ini harus memiliki tekstur yang lembut dalam penyajiannya.


Bukan hanya bahan baku utamanya saja yang didiversifikasi, bahan ornamen yang disematkan di atas kue lumpur saat penyajian akhir, juga dianekaragamkan. Dahulu, masyarakat di bagian selatan Jawa Tengah hanya menggunakan pisang. Tetapi, bahan sebagai ornamen penyajian akhir kue lumpur semakin beragam, mulai dari keju, kismis, strowbery dan cerry. Penganekaragaman ini tentunya menambah tampilan kue yang juga kental dengan rasa gurih ini akan semakin cantik, sehingga semakin menggugah selera untuk langsung menyantapnya.

Diharapkan upaya diversifikasi pada bahan baku pembuatan kue lumpur itu dapat mengangkat popularasitas jajanan pasar ini di tengah-tengah masyarakat. Selain itu, masyarakat juga mempunyai berbagai alternatif pilihan rasa saat mencicipi kelezatan kue lumpur khas masyarakat di bagian selatan Jawa Tengah ini. Sebab, tidak semua orang suka kentang, pun juga tidak semua orang suka ubi. Anda juga dapat berkreasi sendiri untuk membuat kue lumpur yang punya cita rasa manis dan lembut ini dengan menggunakan bahan baku utama sesuai selera Anda, sembari menjaga warisan kuliner nusantara yang tentunya tak kalah lezat dengan kuliner mancanegara atau luar negeri.
Ditulis oleh Yudha Putra Kusuma (Pemilik DistrikUnik)
Diterbitkan di: 13 Januari, 2013   
Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
Terjemahkan Kirim Link Cetak
X

.