Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Asal Usul Daging Wagyu

oleh: vanillaman    
ª
 

Daging Wagyu pertamakalinya adalah dikenal dari peternakan sapi yang ada di wilayah provinsi Tajima, Jepang di mana sekarang ini menjadi bagian wilayah prefektur Hygo, sejak dahulu provinsi Tajima memang dikenal sebagai wilayah provinsi yang identik dengan peternakan sapi, Tajima Beef Cattle. Adapun nama Wagyu itu sendiri sebenarnya merupakan penamaan jenis ternak sapi yang ada di Jepang.



Daging Wagyu dikenal sebagai Daging Sapi Termahal dan Daging Terempuk di dunia? Selain didukung faktor genetik ternak, usia ternak serta jenis kelamin ternak saat hendak dipotong, dikenalnya Daging Wagyu sebagai daging empuk adalah terjadi tanpa sengaja, wilayah Jepang yang tidak terlampau luas menjadikan ternak sapi yang dimiliki oleh petani pada akhirnya ditempatkan pada ukuran kandang sapi yang tidak terlampau besar, kemudian dikarenakan kondisi wilayah Jepang pada setiap musim dingin yang terbilang lembab olehkarenanya menjadikan adanya perlakuan dan pemberian pakan khusus pada ternak sapi seperti teknik pemijatan dan pemberian shake. Teknik inilah yang pada akhirnya diadopsi oleh banyak negara produsen sapi di dunia hingga sekarang guna dapat menghasilkan kualitas daging sapi yang menyamai tingkat keempukan Daging Wagyu yang ada di Jepang. Daging Wagyu awalnya juga berasal dari daging sapi yang termasuk tipe sapi pekerja yang terbiasa membantu para petani manakala bekerja di ladang.

Wilayah mana saja di Jepang yang terkenal sebagai pusat daging wagyu? Pertama adalah Matsusaka Ushi yang berada di wilayah Matsusaka prefektur Mie, kedua ialah Kobe Beef di wilayah Kobe prefektur Hygo, dan ketiga yaitu Ohmi Beef yang berada di wilayah prefektur Shiga. Konon saat rencana kedatangan presiden USA Barack Obama ke Jepang di mana ia sangat ingin sekali menikmati Kobe Beef yang sudah dikenalnya sejak lama. Tiap wilayah memiliki teknik yang berbeda-beda guna menghasilkan keempukan daging wagyu, seperti Matsusaka Ushi yang melakukan teknik pemijatan pada ternak sapi dan pemberian minuman khas Jepang yaitu shake, Kobe yang memberikan pakan gandum dan biji jagung pilihan serta Ohmi yang memberikan pakan rumput khusus bagi ternak sapi yang dipelihara.

Adapun beberapa negara produsen daging wagyu di dunia di luar daripada Jepang saat ini diantaranya adalah Amerika Serikat dan Australia. Bersumber daripada web Asosiasi Produsen Daging Wagyu yang ada di negeri paman Sam USA, American Wagyu Association, pada awalnya Amerika Serikat hanya mengimpor daging wagyu dari negeri matahari terbit Jepang yang dimulai sekitar kurun waktu tahun 1976, sampai pada akhirnya Amerika Serikat secara serius mulai mengembangkan peternakan sapi guna dapat menghasilkan daging wagyu berkualitas dimulai kurun waktu 1993 hingga 1994, American Gourmet Wagyu atau Daging Wagyu Gourmet ala Amerika. Peternakan sapi Morgan Ranch yang berlokasi di Burwell, Nebraska adalah salah satu peternakan sapi yang khusus memproduksi daging wagyu di negeri paman Sam tersebut.

st1\:*{behavior:url(#ieooui) } /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-style-parent:""; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";}
Diterbitkan di: 31 Oktober, 2012   
Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    bagaimana saya bisa memelihara dan memasarkan jenis sapi tersebut..... Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    apakah daging wagyu halal u kaum muslum ( 1 Jawaban ) Lihat semua
  1. Jawaban  :    Pertanyaan yang juga masih coba untuk Saya cari informasinya,Insya Allah bilamana sudah didapat maka akan diberitahukan.Sebagai saran,Kita cintai produk lokal yang tidak kalah dalam nutrisinya seperti daging kambing domba.Hatur Nuhun. 07 Nopember 2012
Terjemahkan Kirim Link Cetak
X

.