Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Halaman Utama Shvoong>Gaya Hidup>Makanan & Minuman>Cara MEMBUAT KEJU, MENTEGA, DAN MARGARINE

Cara MEMBUAT KEJU, MENTEGA, DAN MARGARINE

oleh: tasurun    
ª
 
  • Berikut ini adalah cara membuat Keju, Mentega dan Margarine:

    MEMBUAT KEJU


    Bahan-bahan :

    1. Susu lembu yang masih mengandung kepala susu, yang agak diasamkan
    2. Obat pembeku yang aman
    3. Garam
    4. Bahan warna dan bumbu
  • Cara pembuatan :

    1. Susu dihangatkan sampai 32 derajat Celcius
    2. Obat pembeku dimasukkan bersama-sama dengan bahan pewarna (untuk Edammer kaas) dan sedikit bahan asam untuk rasanya
    3. Ditutup dan dibiarkan selama setengah jam
    4. Susu yang saudah kental dpotong dengan tongkat pengeju supaya obat pembeku dapat lebih meresap dan bakal keju lebih mudah terpisah dari sisa susu. Cara memotong harus teratur dan lamanya kira-kira 1/4 jam
    5. Bakal keju dikeluarkan dari sisa susu, dibungkus kain keju lalu dicetak
    6. Keju yang dicetak direndam dalam air garam (banyaknya garam sampai sebuah telur mengapung dalam air garam itu) beberapa hari lamanya
    7. Dicuci dan disimpan beberapa waktu ditempat yang sejuk sehingga keju itu :
      • menjadi agak kering
      • mendapat kerak
      • menjadi harum rasanya

    MEMBUAT MARGARINE


    Margarine terbuat dari bahan tumbuh-tumbuhan namun banyak mengandung zat-zat yang berfaedah.

    Cara pembuatannya :

    • Minyak kelapa dan minyak kelapa sawit dicampur menjadi satu.
    • Dimurnikan dengan kaostik-soda untuk menghilangkan zat asam. Hasil yang diperoleh adalah lapisan minyah dan lapisan sabun.
    • Lapisan minyak dihilangkan warnanya dengan memasukkan tanah pemucat (bloekaarde) dan norit.
    • Disaring dengan ditekan dalam saringan pemeras.
    • Dimasukkan uap panas untuk menghilangkan bau dan rasa minyak.
    • Dicampur dengan bahan warna, garam, aroma dan vitamin A dan D.
    • Diaduk agar bercampur.
    • Dimasukkan dalam mesin pengisi untuk diisi ke dalam kaleng-kaleng, ditutup disimpan dalam gudang selama 7 hari agar memebeku.
    • Dimasukkan dalam peti dan disimpan dalam gudang untuk didistribusikan.

    MEMBUAT MENTEGA


    Mentega adalah hasil dari lemak susu. Untuk memperoleh lemak susu, maka susu dalam wadah digoyang-goyangkan sehingga bagian-bagian lemak yang kecil-kecil akan melekat pada bagian yang lain yang menyerupai gumpalan-gumpalan. Untuk membuat 1 kg mentega, diperlukan 30 liter susu, namun tergantung dari kadar lemak dalam susu terebut.

    Cara pembuatan :

    1. Susu diambil kepala susunya.
    2. Kepala susu dipasteurisir sehingga bakteri-bakteri yang berbahaya akan mati.
    3. Segera didinginkan untuk menghilangkan rasa yang timbul waktu dipasteurisir.
    4. Kepala susu diasamkan pada suhu rendah di dalam bak selama 20 jam dengan cara dibubuhi bakteri-bakteri asam susu yang memberi juga rasa sedap.
    5. Setelah terlihat kental, kepala susu yang asam tersebut dimasukkan dalam wadah lalu digoyang-goyngkan dengan mesin selama 30 menit. Bagian-bagian lemak dari kepala susu akan bergumpal-gumpal dan mengapung.
    6. Gumpalan-gumpalan mentega dikeluarkan dan dicuci dengan air dingin untuk menghilangkan sisa-sisa susu.
    7. Jika mentega sudah keras, maka diuli agar sisa-sisa air dan susu dpat keluar.
    8. Bubuhi garam secukupnya.
    9. Diamkan selama 12 jam lantas diuli lagi untuk menghilangkan sisa-sisa air yang masih ada.
    10. Dibungkus atau dimasukkan dalam kaleng.
    Diterbitkan di: 19 Nopember, 2011   
    Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
    1. Menjawab   Pertanyaan  :    terimakasih infonya jgn lupa mampit disini motogp.unsri.ac.id Lihat semua
    1. Menjawab   Pertanyaan  :    obat pembeku keju namanya apa looo. . . maksud kain keju itu gimana??? trimakasih, Lihat semua
    1. Menjawab   Pertanyaan  :    cara membuat margarin lebih diperjelas lagi donk menggunakan pendekatan sains tentang perlakuan terhadap bahan bakunya dan penjelasan tentang proses apa saja namanya? Lihat semua
    Terjemahkan Kirim Link Cetak
    X

    .