Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Sejarah Ramen di Tokyo

oleh: BobbyH     Pengarang : Japan-web
ª
 

Ramen - mie ​​terbuat dari tepung terigu, telur, dan kansui (air mineral alkali) dalam kaldu sup dengan berbagai topping - dibawa ke Jepang dari Cina sekitar tahun 1910. Segera setelah itu, ramen Jepang pertama yang dibumbui dengan shoyu (kecap asin) diperkenalkan di daerah Asakusa Tokyo. Ramen di Jepang telah berkembang dalam berbagai cara pada waktu yang berbeda dan di tempat yang berbeda, dan menjadi salah satu makanan Jepang yang paling digemari.

Kini, Tokyo adalah rumah bagi setiap jenis ramen. Termasuk didalamnya mie yang disajikan dalam rasa kaldu shoyu, miso (pasta kedelai), dan tonkotsu (tulang babi), serta variasi seperti mie dingin yang disajikan dengan saus (disebut tsukemen) dan, mazesoba harfiah "dicampur mie. "

"Fakta bahwa ramen di Tokyo telah menjadi begitu beragam dan sebagian besar disebabkan meluasnya penggunaan internet," komentar kritikus Osaki Hiroshi dari Ramen Databank, sebuah perusahaan yang mempromosikan kelezatan ramen tersebut. Pelanggan sering mencari informasi secara online yang tersedia untuk menemukan sebuah restoran ramen yang baru untuk mencobanya, dan ini membuat persaingan sengit antara toko-toko ramen, yang membuat mereka harus menyajikan hidangan ramen yang unik untuk bertahan hidup. Dari toko-toko ramen, dari sekitar5,000-6,000 di Tokyo kini, hanya 10% benar-benar membuka toko ramennya selama 10 tahun.

Dengan mie dan sup disajikan di mangkuk terpisah, yang mengharuskan setiap sesuap mie dicelupkan kedalam kaldu, tsukemen adalah contoh yang paling ekstrim dari pengembangan ramen. Taishoken, sebuah restoran di Higashi Ikebukuro-, memulai popularitas tsukemen di Tokyo. Awalnya makanan disajikan bagi para pekerja toko ketika restoran tersebut pertama kali dibuka di awal 1960-an, tsukemen segera menjadi menu populer dan kemudian menyebar ke seluruh negeri. Berkat Taishoken, tsukemen sekarang disajikan dalam berbagai rasa di Tokyo.

Terletak di sepanjang Tokyo Ramen Street di Stasiun Tokyo, restoran yang paling banyak dibicarakan adalah Shichisai, Shichisai yang unik juga terkenal karena orisinalitas. Restoran ini lebih fokus ke bahan pembuat mie. Dibuat dengan tangan, mie buatan sendiri yang terbuat dari gandum, ayam yang digunakan dalam kaldu (bebas dari monosodium glutamate-vetsin-), dan shoyu dan miso digunakan untuk membumbui masakan mereka.

Selanjutnyamazesoba di Junk Garage, yang juga terletak di Tokyo Ramen Street, tidak mempergunakan kaldu sama sekali. Pelanggan dapat memilih topping yang disukai seperti saus kental, keripik bawang putih, mayones, telur mentah, atau keju dicampur dengan mie mereka. Dengan musik hard rock diputar sebagai latar, ramen di sini disajikan dan dibuat dengan selera pelanggan muda toko dengan selera makan yang besar. Chabuya, yangberhubungan dengan beberapa toko di daerah Tokyo, telah mendesain ulang interior dalam gaya restoran Prancis , dan mengubah konseps umum dari restoran Ramen yang " greasy spoon " , sehingga sangat populer dengan pengunjung perempuan. Disajikan dengan bahan musiman dalam porsi kecil, rasa halus ramen mereka memiliki keanggunan hidangan utama dalam makan empat bagian.

Di Tokyo yang serba modern saat ini di mana setiap gaya ramen dapat ditemukan, rasa ramen tradisional klasik tetap bertahan. Pertama kali muncul lebih dari 100 tahun yang lalu, pelopor dari semua ramen Jepang adalah Tokyo ramen, dikenal karena kaldu khas dari shoyu-nya. "Shoyu ramen adalah makanan yang membuat orang Jepangselalu kembali untuk mencicipinya," dikatakan oleh Osaki. "Ini jenis ramen tidak akan pernah lekang oleh waktu." Didirikan pada tahun 1949, Harukiya belum mengubah dasar-dasar resep shoyu ramennya selama bertahun-tahun, meskipun terus berusaha untuk meningkatkan rasa melalui pilihan bahan dan teknik memasak. Komitmen terhadap tradisi membuat Harukiya salah satu dari Tokyo paling dicintai toko ramen untuk hari ini.


Diterbitkan di: 09 Oktober, 2011   
Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
Terjemahkan Kirim Link Cetak
X

.