Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Halaman Utama Shvoong>Gaya Hidup>Makanan & Minuman>Proses PENGOLAHAN KOPI LUWAK, KEASLIAN PRODUK, PROSPEK DAN PEMASARAN

Proses PENGOLAHAN KOPI LUWAK, KEASLIAN PRODUK, PROSPEK DAN PEMASARAN

oleh: wanenoor    
ª
 
PROSES PENGOLAHAN.

Proses pengolahan kopi luwak sama dengan pengolahan kopi biasa hanya saja proses fermentasi oleh Musang /Luwak yang membuat berbeda, proses fermentasi yang digunakan adalah benar-benar buah biji kopi segar yang dimakan Musang/Luwak tercampur dengan enzim-enzim yang ada didalam saluran pencernaan Musang/Luwak tersebut berada didalam perut Musang/Luwak selama + 2 jam sampai dengan +12 jam, hal ini membuat proses fermentasi didalam saluran pencernaan Musang/Luwak menjadi sempurna sehingga tercipta cita rasa kopi yang eksotik juga aroma kopi seduh yang sangat nikmat.

Proses-proses pengolahan tersebut yang telah dikembangkan melalui beberapa tahapan yakni :

1. Dari Buah Kopi Merah/Masak batang.
2. Biji Kopi Tersebut Dimakan Musang/Luwak. Proses Fermentasi Dalam saluran pencernaan Musang / Luwak selama + 2 jam sampai dengan + 12 jam.
3. Penjemuran Kotoran/Brenjel Raw dibawah Terik Matahari (FULL SUN DRYING) Hingga Kadar Air Tersisa 20% Sampai Dengan 25%.
4. Pemisahan Dari kulit Ari Biji Kopi Dengan Cara Tumbuk Manual/tradisonal Dengan Lesung atau menggunakan mesin tumbuk (untuk menjadi Greenbean / Beras / Pasir Kopi Luwak siap goreng).
5. Sortir Beras Biji Kopi Luwak Kering Yang Terbaik Yaitu Biji Kopi Yang Masih Utuh Dan Bersih.
6. Penjemuran Kembali Beras/ Biji Kopi Luwak Dibawah Terik Matahari (FULL SUN DRYING) Hingga Kadar Air Tersisa 10% Sampai Dengan 13%.
7. Pencucian Sampai Bersih.
8. Penjemuran Kembali Hingga Kadar Air Tersisa 10% Sampai Dengan 13% Kembali awal.
9. Penggorengan/pengsangraian dengan cara manual/tradisional dengan kayu bakar juga dengan penggorengan tradisional panci besi. Atau dengan cara di-oven.
10. Untuk warna yang produk terdiri dari hitam (CITY ROAST), cokelat kehitaman, dan kecoklatan. Warna tersebut tergantung dari lamanya penggorengan. Pada umumnya penikmat kopi pada masyarakat Indonesia dan Asia lebih menyukai jenis kopi yang dimasak hingga hitam (CITY ROAST). Sedangkan untuk beberapa negara asia seperti Korea, Jepang, Taiwan mereka menyukai cokelat kehitaman. Sedangkan untuk kawasan Eropa lebih menyukai warna kecoklatan.
11. Pembubukan, dengan menggunakan alat penggilingan yang bisa membuat benar-bnear halus.
12. Selanjutnya setelah proses tersebut bubuk setelah didinginkan lalu dikemas sesuai dengan takaran pemesanan konsumen, Menggunakan Packing yang sterill untuk menjaga agar bubuk kopi tetap fresh sampai berbulan-bulan bahkan sampai setahun.

JAMINAN KEASLIAN PRODUK

Banyaknya produk kopi luwak dan produsen kopi luwak sehingga tingkat persaingan akan semakin meningkat, kecurangan dalam perdagangan sering ditemui di lapangan sehingga secara tidak langsung akan merugikan konsumen dan membuat produk yang asli kopi luwak akan menurun kualitas dan harganya. Produksi kopi luwak sangat tergantung dari hewan luwak, kapasitas makan dan budidaya luwak sangat terbatas sekali, karena belum ada penelitian yang khusus dalam perilaku hewan ini dalam memfermentasi kopi, maka kecendrungan pihak yang tidak bertanggung jawab membuat tipuan produk dengan cara Kopi luwak yang dicampur dengan kopi biasa. Dengan tujuan agar kuantitasnya bertambah, Otomatis hal tersebut akan berdampak sekali terhadap kepuasan konsumen. Sehingga jaminan keaslian produk kopi luwak harus ada. Jaminan keaslian produk kopi luwak tersebut selain sudah di akui oleh dipartemen kesehatan dan pihak-pihak yang berhubungan dengan pemeriksa kualitas makanan, dapat juga dilihat langsung ke alamat pabrik, serta bisa melakukan perjanjian MOU antara kedua pihak.

PROSPEK DAN PEMASARAN

Bagi yang tertarik dengan kopi luwak untuk Calon Konsumen, ingin bergabung dibagian Pemasaran dan Exportir serta yang ingin memasarkan Kopi Luwak. dapat menhubungi ---
Nama :  Chenung kopi luwak (Perusahaan)
Nomer Telpon : +628889814077 / 021.29986677
Alamat : WTC mangga dua Lantai UG no. 75 Jakarta
atau kunjungi web ; http://www.chenungkopiluwak.com

untuk lebih tau tentang pengolahan kopi luwak secara langsung, silahkan meluangkan waktu Berkunjung, Mengecek langsung ke lokasi Peternakan/Budidaya Luwak bagaimana Pengolahan Produk Kopi Luwak di serketariat hingga siap dipasarkan.

PENANGKARAN LUWAK (Paradoxurus hermaphrodirus)

berternak dan penangkaran Musang/Luwak (Paradoxurus hermaphrodirus) selain untuk menghasilkan produk kopi luwak, juga membantu melestarikan ekosistem dan kelangsungan hidup Musang/Luwak itu sendiri agar tidak punah karena Ekploitasi dan Perburuan besar-besaran, namun peternak secara Swadaya dalam berternak Musang/Luwak yang tergabung dalam binaan masih bertahan dengan tehnik apa adanya, sehingga pengetahuan tentang prilaku dan cara berternak yang baik akan sangat mambantu peternak Musang/Luwak. maka dari itu semakin baik pembudidayaan luwak akan sangat berpengaruh sekali pada hasil dari produk kopi luwak baik kuantitas dan kualitas.
Diterbitkan di: 10 Juli, 2010   
Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    bokap pengenya ikut pelatihan pembuatan / budidaya kopi luwak ni dimana yahc? call me dong 0852-67763717 Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    gudang kopi luak malang 03416728092 Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    bagaimana tehnik pemelihara'an luwak yg baik..? dari segi pola makan dll ( 2 Jawaban ) Lihat semua
  1. Jawaban  :    tar gw tanya ama mbah dukun dulu.. 03 Maret 2013
  1. Jawaban  :    wahh itu masih blm tau secara detail perlu penelitian lebih lanjut 18 Desember 2011
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    Dalam pengolahan kopi luak setelah kotoran dijemur kenapa langsung sipisahkan kulit arinya beru di cuci bukan di cuci dulu baru di kupas kulit arinya ,apa ada pengaruh terhadap rasa terimakasih ( 2 Jawaban ) Lihat semua
  1. Jawaban  :    klo dicuci dulu otomatis enzim2 ikut dlm pencucian gan mkx dikupas dulu kulit arinya dijemur baru dicuci dan dijemur mengapa abis dikupas kulit arinya trus dijemur dan bru dicuci biar enzim yg ada di biji kopi luwak tersebut meresap kedalam biji maka dilakukan penjemuran dan bru di cuci dan di jemur lagi 04 Maret 2012
  1. Jawaban  :    klw dicuci dulu, bakal susah saat penggilingannya, krn saat penghilangan kulit ari tersebut menggunakan mesin harus kering. 18 Desember 2011
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    pak ini jadi nya liar atau penangkaran? ( 1 Jawaban ) Lihat semua
  1. Jawaban  :    yang ini penangkaran 18 Desember 2011
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    bapak menerima kopi luwak yang belum diolah nggak? ( 1 Jawaban ) Lihat semua
  1. Jawaban  :    saya hanya sebagai penulis artikel saja, bukan bagian dari perusahaan 18 Desember 2011
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    bagaimana cara yg paling baik untuk pengolahan kopi luak agar bisa mnghslkan kopi yg kualitas tinggi (firdausbustomi@rocketmail.com) ( 1 Jawaban ) Lihat semua
  1. Jawaban  :    ya di pelihara luwaknya dan di berikan makanan kopi yang teratur. 18 Desember 2011
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    mohon maaf nanya pak...jikalau kami beternak kopi luwak apa bisa kerjasama soal pemasaran kopi kami ( 1 Jawaban ) Lihat semua
  1. Jawaban  :    maaf baru balas, untuk saat ini belum bisa..karena saya hanya sebagai penulis artikel bukan, bagaian dari perusahaan 18 Desember 2011
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    bagai mana cara pemeliharaan luwak supaya sehat ( 3 Jawaban ) Lihat semua
  1. Jawaban  :    kalau maksud nya penangkaran saya berani jamin umur luwak lebih pendek dari yang liar dan kualitas kopi nya pun berbeda jauh dengan yang liar 27 Oktober 2011
  1. Jawaban  :    Kasih uang untuk Periksa ke Dokter biar Sehat 09 Juli 2011
  1. Jawaban  :    1. kandangnya dibersihkan setiap hari, 2. diberi makanan tambahan seperti ikan atau susu dan bauh2an lainnya. 3. kandanganya luas dan ada bagian yang terkena sinar matahari dan hujan. 4. makanannya cukup. 5. dimandikan 16 Juni 2011
Terjemahkan Kirim Link Cetak
  1. 6. Denny

    proses kopi berkualitas

    Hebat ya luwak bisa proses biji kopi jadi aroma rasa yang berbeda, jadi teringat lele tahun 90-an dikasih makan kotoran manusia, eh dagingnya malah penuh nutrisi

    2 Nilai 03 Oktober 2011
  2. 5. aryo

    mau berbisnis kopi luwak

    mas tolong lebih rinci mengenai bagaimana proses produksi kopi luak. dari pemeliharaan hingga pemasaran, dan harga per Kg berapa di pasaran.

    7 Nilai 26 Mei 2011
  3. 4. DUTA LUWAK BROTHER'S LINK

    http://id.shvoong.com/lifestyle/food-and-drink/2023080-proses-pengolahan-kopi-luwak-keaslian/

    Chenung Kopi Luwak sebaiknya hapus artikel ini anda karena tidak mencantumkan sumbernya http://duta-kopi-luwak.blogspot.com/ Semoga menyadari bahwa tanpa izin sama halnya mencuri... Mari tuangkan ide masing-2... Terima Kasih

    3 Nilai 20 Mei 2011
  4. 3. Sifa Al Qolbi

    alioting.blogspot.com

    Disamping pengolahan kopi luwak ternyata ada penangkaran bagi hewannya juga. Kunjungi artikelku juga di alioting.blogspot.com

    5 Nilai 22 Maret 2011
  5. 2. wanenoor

    pengeringannya

    selama ini yg ane tahu pengeringannya menggunakan sinar matahari, jika kondisi musim kemarau dengan terik sinar matahari sehari pull, kurang dari satu minggu sudah kering total.kadar airnya saja bisa diukur

    4 Nilai 01 Maret 2011
  6. 1. civeto

    www.civeto.com

    proses pengeringannya itu butuh berapa lama ya..??

    5 Nilai 01 Maret 2011
X

.