http://ilmupangan.blogspot.c om/
Summary ratings: 3 stars
(xx voters)
Kunjungan:
15
kata:
300
Diterbitkan di: Maret 18, 2008
Pangan adalah kebutuhan mendasar bagi manusia. Tanpa pangan (makanan dan minuman), manusia tidak bisa hidup. Banyak aspek yang perlu diperhatikan untuk menghasilkan produk pangan yang bermutu baik dalam arti aspek sensori (warna, aroma, rasa dan tekstur) dapat diterima, memenuhi aspek nutrisi yang dibutuhkan dan aman (tidak menyebabkan penyakit) pada konsumen yang mengkonsumsinya. Aspek-aspek yang berpengaruh pada mutu makanan tersebut adalah aspek pengolahan pangan, yang mempertimbangkan kondisi kimia, fisik, sensorik, dan mikrobiologis pangan tersebut.Artikel didalam blog ini membahas mengenai berbagai topik sekitar ilmu pangan baik dari aspek kimia, mikrobiologi, metabolisme ataupun proses pengolahannya. Penulisannya bersifat semi populer, dengan harapan agar selain bisa menjadi tambahan bacaan bagi yang berkecimpung di bidang pangan, juga dapat dipahami dengan mudah oleh orang awam.