Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

www.detik.com

oleh: MuhammadAlmer    
ª
 
  • Rendang??? Ya itulah makanan khas Indonesia yang berdasarkan rumor yang beredar merupakan salah satu masakan ternikmat di dunia. Masakan dengan citarasa yang pedas ini digemari oleh seluruh kalangan masyarakat, dan dapat ditemukan di seluruh Rumah Makan Padang di Indonesia, Malaysia, ataupun di negara lainnya.Banyak turis mancanegara pun yang memang mengakui kelezatan masakan khas padang ini ketika mereka mencicipinya. Rendang adalah masakan yang berbahan dasar daging sapi yang diracik sedemikian rupa dengan bumbu-bumbu yang kaya akan rempah.Yang menjadi nilai plus dari rendang terletak pada bahan yang digunakan yang sebagian besar adalah bumbu alami.Jangan heran dengan bumbu dan pengawet alami yang digunakan masakan ini yang membuat masakan ini awet hingga 1 bulan.Karena keawetannya ini tak jarang rendang dijadikan bekal bagi warga negara indonesia yang berlibur ke luar negeri.

    Dari segi budaya rendang memiliki posisi terhormat dalam budaya masyarakat Minangkabau.Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatera Barat,empat bahan pokok untuk meracik rendang pun memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang
    Daging sapi,melambang dari "Niniak Mamak" (para pemimpin Suku adat Minangkabau).
    Kelapa, melambangkan "Cadiak Pandai" (kaum Intelektual Minangkabau).
    Cabai, melambangkan "Alim Ulama" rasa pedas sendiri memiliki makna tegas untuk mengajarkan syariat agama
    Bumbu, melambangkan keseluruhan lapisan masyarakat Minangkabau.

    Dalam tradisi Minangkabau, rendang adalah hidangan yang wajib disajikan dalam setiap perhelatan istimewa, seperti berbagai upacara adat Minangkabau, kenduri, atau menyambut tamu kehormatan.Dalam tradisi Melayu, baik di Riau, Jambi, Medan atau Semenanjung Malaya, rendang adalah hidangan istimewa yang dihidangkan dalam kenduri khitanan, ulang tahun, pernikahan, barzanji, atau perhelatan keagamaan, seperti Idul Fitri dan Idul Qurban.

    Harga daging yang kian melambung tinggi mendorong banyak orang meracik berbagai variasi dari rendang.Hasilnya pun nyata saat ini banyak ditemukan variasi dari rendang yang tidak hanya terbuat dari daging sapi ataupun kerbau.Berikut variasi rendang yang dapat anda temukan:
    1. Rendang ayam: Rendang yang terbuat dari daging ayam
    2. Rendang bebek (Randang itiak): Rendang yang terbuat dari daging bebek
    3. Rendang hati: Rendang yang terbuat dari hati sapi
    4. Rendang telur (Randang talua): Rendang yang terbuat dari telur ayam, khas Payakumbuh
    5. Rendang paru: Rendang yang terbuat dari paru-paru sapi, khas Payakumbuh
    6. Rendang ikan tongkol: Rendang yang terbuat dari ikan tongkol

  • Berikut cara membuar rendang
    1.Sediakan bahan :
    - 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci
    bersih tiriskan
    - 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dengan air hangat)
    Bumbu,yang harus haluskan :
    20 butir bawang merah
    10 butir bawang putih
    Jahe dengan ukuran sekitar 6 cm
    1 ons cabe merah giling
    1 sendok teh merica
    Bumbu lainnya
    Lengkuas dengan ukuran sekitar 6 cm,dihaluskan
    Seibu jari lengkuas, haluskan
    3 batang sereh, haluskan bagian putihnya
    3 buah bunga pekak
    5 lbr daun jeruk
    3 lbr daun salam
    2 lembar daun kunyit,sobek-sobek
    Bumbu pelengkap :
    1 sendok makan kelapa serundeng giling (kelapa parut di tumis sampe coklat, giling
    halus sampe keluar minyaknya)
    1 sendok makan hati sapi rebus, giling halus
    1 sendok makan air asam
    Garam secukupnya
    Gula pasir secukupnya
    Cara Membuat :
    1. Ungkap daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkap sampai air kering.
    2.Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
    3.Aduk santan dengan gerakan menimba dengan sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
    4.Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
    5.Masak terus sambil sekali-kali diaduk-aduk agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

    Tips :
    1. kenapa dipilih daging gandik ?
    karena daging gandik adalah salah satu bagian dari paha belakang sapi yang terluar dan paling dasar. Dagingnya padat dan tidak banyak mengandung lemak.
    2. Tambahkan 2-3 asam kandis supaya rendang lebih awet
    3. Kadang ada resep yang menggunakan kunyit sebagai tambahan pada bumbu halus. Tujuannya untuk membuang rasa amis dari daging.
    Proses memasak rendang asli dapat menghabiskan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam), karena itulah memasak rendang memerlukan waktu dan kesabaran.

    Sekian artikel dari saya.Sekian terima kasih.

    Diterbitkan di: 10 Juli, 2012   
    Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
    Terjemahkan Kirim Link Cetak
    X

    .