Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Halaman Utama Shvoong>How To>Resep DAN CARA MEMBUAT MAKANAN KHAS SUNDA (DODOL GARUT DAN AWUG)

Resep DAN CARA MEMBUAT MAKANAN KHAS SUNDA (DODOL GARUT DAN AWUG)

oleh: anwarguswanda    
ª
 

Seiring berjalannya waktu dan adanya globalisasi disegala bidang, lambat laun kita mulai melupakan kebudayaan asli kita tak terkecuali makanan. Makanan-makanan has Indonesia hususnya daeah Sunda sudah sangat jarang ditemukan. Pada saat ini hanya sedikit sekali orang yang tau resep dan cara membuat makanan-makanan has Sunda. Oleh karena itu, saya mencoba untuk memberikan pengetahuan tentang resep dan cara membuat beberapa makanan has Sunda dengan harapan makanan-makanan has Sunda dapat terjaga kelestariannya. Bebeapa resep dan cara membuat makanan has Sunda yang coba penulis uraikan ialah:


1. Resep dan Cara Membuat Dodol Garut

Cara membuat dodol Garut sebenarnya tidaklah terlalu sulit dan pada dasarnya sama seperti pada pembuatan dodol lainnya seperti dodol Kandangan, Jenang, Lempok atau apalah namanya yang pasti semuanya jenis Dodol yang berbahan utama tepung ketan, tepung beras dan gula merah.

Rasa dodol Garut pun tidak kalah nikmatnya dengan dodol-dodol dari daerah lainnya. Sangat perlu dicoba jika Anda merupakan penggemar makanan manis ini. Bagi Anda yang berasal dari daerah selain Garut, maka anda bisa membuat sendiri dodol Garut ini. Berikut ini cara membuat dodol Garut dengan porsi bahan dan takaran untuk 40 bungkus.

a. Bahan Membuat Dodol Garut :

- Tepung ketan 500 gram;

- Tepung beras 50 gram;

- Garam 1/2 sendok teh;

- Gula merah 250 gram;

- Gula pasir 250 gram;

- Santan cair 750 ml dari 1/2 butir kelapa;

- Santan kental 250 ml dari 1 butir kelapa.

b. Cara Membuat Dodol Garut :

- Campur tepung ketan, tepung beras dan garam lalu sisihkan;

- Saring gula merah, gula pasir dan santan cair;

- Masukkan ke dalam campurna tepung ketan. Aduk terus hingga menjadi bubur;

- Tuang santan kental sedikit demi sedikit. Aduk terus hingga kental dan keluar minyak kemudian angkat;

- Cetak dalam loyang. Dinginkan dan potong potong.

Nah itulah resep cara membuat dodol Garut. Selamat mencoba.


2. Resep dan Cara Membuat Awug

1. Awug adalah jajanan khas Bandung yang terbuat dari tepung beras, kelapa, aroma daun pandan, dan gula merah. Mirip dengan kue putu, bedanya kalau putu dikukus di dalam potongan bambu kecil sedangkan awug dikukus di dalam wadah yang berbentuk gunungan lancip, mirip gunungan nasi tumpeng. Potongan gula merah dicampur sedemikian rupa sehingga berbentuk mozaik. Awug rasanya manis dan legit, lebih enak dimakan pada sore dan malam hari dalam keadaan masih panas.

a. Resep Awug

Untuk satu aseupan (kukusan)

- Bahan:

• 1,5 kg tepung beras (pilih beras yang pulen);

• 1/2 butir kelapa yang sudah dibersihkan kulitnya dan diparut;

• 3/4 kg gula yang diiris (bukan di-blender);

• air secukupnya;

• garam secukupnya;

• beberapa lembar daun pandan;

• 1/2 butir kelapa parut untuk ditaburkan pada awug.

- Cara Membuat:

· Siapkan air setengah gayung dan campur dengan garam sesendok teh;

· Tuangkan beras ke dalam sebuah wadah besar dan campur dengan air garam;

· Campurkan kelapa parut ke dalam adonan resep tersebut;

· Siapkan aseupan (berdiameter 22 cm dengan tinggi 27 cm);

· Letakkan daun pandan di dalam aseupan yang posisinya terbalik (bagian kerucutnya di bawah);

· Masukkan sedikit gula ke dalam aseupan, lalu masukkan sedikit adonan beras tadi selapis. Begitu seterusnya hingga aseupan terisi adonan dan gula secara berlapis;

· Sementara itu, siapkan dandang tinggi berisi air di atas kompor dalam api besar. Tunggu hingga air dalam dandang mendidih;

· Masukkan adonan awug ke dalam dandang, dan ditutup;

· Sekitar 10 menit kemudian, periksa adonan. Jika sudah menyatu (tidak bisa dipisahkan antaradonan) berarti awug sudah masak. Jika belum, tunggu sekitar 5 menit lagi;

· Angkat adonan dan tumpahkan ke atas tampah, ambil daun pandan yang menempel;

· ris sesuai selera, hidangkan resep bersama kelapa parut yang sudah ditaburi sedikit garam.

- Catatan:

Cara membuat resep tepung beras :

· Beras direndam dalam air selama 12 jam;

· Beras rendaman digiling hingga halus;

· Tepung beras dikukus kurang lebih 15 menit, sebelum dikukus, tepung tersebut diberi sedikit air;

· Jika sudah seperti nasi, tepung didinginkan di atas tampah, selama 12 jam;

· Setelah kering, diayak dalam saringan;

· Siap diolah menjadi awug.


Itulah beberapa resep dan cara membuat kue-kue khas Sunda. Selamat mencoba. Mari kita lestarikan resep masakan para leluhur kebanggaan kita.

Diterbitkan di: 31 Maret, 2012   
Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
Terjemahkan Kirim Link Cetak
  1. 1. shelga

    comment

    makasih yaa atas pemberitahuan resepnya :) ~thank you very much~

    1 Nilai 22 Maret 2013
X

.