Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Halaman Utama Shvoong>Sains>Kimia>Penentuan kadar protein

Penentuan kadar protein

oleh: irha13    
ª
 
Protein berasal dari bahasa Yunani “Proteios” berarti yang pertama atau yang utama.  Protein berupa senyawa polimer (poliamida) dengan monomernya berupa asam amino yang terbentuk melalui reaksi polimerisasi kondensasi dari bermacam-macam asam amino. Protein mempunyai molekul besar dengan bobot molekul bervariasi antara 5.000 sampai jutaan. Dengan cara yang dinamakan hidrolisis oleh asam atau oleh enzim, protein akan menghasilkan asam-asam amino. Untuk berbagai keperluan, kadar suatu protein dapat ditentukan. Penentuan kadar protein dapat ditentukan. Penentuan kadar dalam bahan makanan pada umumnya dilakukan berdasarkan peneraan empiris atau secara tidak langsung, karena pembentukan kadar protein secara absolut sukar dilakukan sehingga metode tersebut hanya dilakukan untuk keperluan yang mendasar saja. Penentuan kadar protein dapat dilakukan dengan berbagai metode bergantung pada jenis sampel dan ketersediaan alat serta bahan (pereaksi). Metode yang paling umum digunakan adalah metode Kjeldahl, Lowry dan Biuret. Analisis terhadap kadar protein dalam bahan alam tersebut perlu dilakukan untuk memperoleh data tentang kadar protein yang akan dimurnikan. Bila protein yang diinginkan tahan terhadap panas, cmpuran protein dapat dipanaskan sebentar untuk mengendapkan protein lain yang diinginkan. Di samping itu protein juga sensitif terhadap asam dan basa dengan konsentrasi tinggi, dan biasanya pemurnian protein dilakukan pada pH mendekati netral dengan menggunakan buffer tertentu. Setelah diperoleh larutan yang berisi beberapa macam protein maka proses selanjutnya ialah fraksionasi, yaitu memisahkan masing-masing protein dalam campuran secara fraksi demi fraksi. Dua cara yang biasa digunakan untuk proses fraksionasi ini yaitu pengendapan dan kromatografi.
Diterbitkan di: 09 Mei, 2011   
Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    pengertian kadar protein??? Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    APA KADAR PROTEIN PH Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    lanjutan penentuan kadar protein mana? ( 1 Jawaban ) Lihat semua
  1. Jawaban  :    buka link ini http://www.scribd.com/doc/54975412/Laporan-Penentuan-Kadar-Protein 23 Juni 2011
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    mohon bantuannya,,,, Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    gimana cara menghitung kadar protein dari data hasil analisa spektro ( 1 Jawaban ) Lihat semua
  1. Jawaban  :    untuk lebih lengkapnya buka ini aja http://www.scribd.com/doc/54975412/Laporan-Penentuan-Kadar-Protein 23 Juni 2011
Terjemahkan Kirim Link Cetak
X

.