Memahami sifat dan fungsinya air jauh lebih sulit daripada yang bisa kamu bayangkan.
...Air Adalah Pelarut
Air tersusun dari H2O tingkat dasar, dua bagian hidrogen dan satu bagian oksigen. Itulah kualitas pelarutnya. Air juga mengandung (zat) terlarut/solut, unsur-unsur tak kelihatan mata seperti mineral, bahan gizi, dan berbagai produk pembuangan. Sebagai misal, darah adalah sebentuk solut-nya air, dengan 90% susunan darah terdiri dari air.
...Air Memiliki Ingatan Jika air diproses dengan medan listrik atau magnet maka ketegangan permukaan air (diukur dalam satuan dyne) dan sejumlah aktivitas strukturalnya yang lain akan cenderung tetap seperti biasa. Dengan begitu air memiliki ingatan dan hal ini bisa diukur dengan teknologi Nuclear Magnetik Resonance (NMR).
...Dan, Air Memiliki Struktur yang Berbeda-Beda Pada sudut 180 derajat, dua atom hidrogennya air tidak mengelilingi atom oksigennya. Atom hidrogen baru mengelilingi atom oksgien pada sudut 105,5 derajat (saat air berbentuk cairan) dan pada sudut 109,5 derajat (saat air berbentuk es). Dengan begitu air yang padat akan mengambang serta memiliki berat jenis yang lebih rendah dan struktur yang lebih terbuka daripada saat ia masih dalam bentuk cairan.
...Air Mampu Membunuh Pada 10 derajat centigrade, 96% sampai 97% susunan air sulingan murni terdiri dari air terstruktur yang berbentuk segi lima. Baik ikan, alga, dan plankton akan mati dalam air terstruktur bertipe ini (yaitu air hasil sulingan).
...Air Itu Hidup Air terstruktur berbentuk heksagonal lebih menyehatkan untuk diminum. Struktur serpihan salju memiliki enam sisi. Meminum air dari salju yang meleleh merupakan sesuatu yang populer. Air dari danau, anak sungai, dan kolam di gunung yang berasal dari salju telah lama dikenal sebagai air tersehat di dunia; inilah yang kita sebut dengan “air kehidupan.
...Air Bisa Diionisasi Saat sebuah atom atau molekul memperoleh atau kehilangan sebuah elektron, ionisasipun terjadi. Ketika air terionisasi, molekul terpisah menjadi dua bagian: ion hidrogen (H+) dan ion hidroksil (OH-). Ion-ion ini bergabung dengan solut yang lain di dalam air (seringkali mineral seperti kalsium atau potassium) untuk menciptakan sebuah reaksi kimia yang aktif.
...Air Asam dan Basa Saat air mengandung lebih banyak ion hidrogen ketimbang ion hidroksil, maka air itu disebut asam; saat ion hidroksil yang mendominasi, maka sains menjulukinya air basa. Sistem darah kita selalu bekerja untuk mempertahankan nilai pH-nya selalu berkisar dari 7,3 sampai 7,45. Proses ini disebut homeostasis.
Saat kita meminum sebuah soft drink cola yang populer (yang pH asamnya sebesar 2,5), aliran darah tidak merendahkan dirinya sendiri ke tingkatan itu. Sukrosa dan elemen lainnya di dalam minuman diproses oleh darah menjadi zat buangan asam; beberapanya dimusnahkan dan yang lain disimpan pada berbagai lokasi di dalam tubuh.