Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Protein

oleh: dwimey    
ª
 
  • Protein merupakan unsur penting dalam tubuh karena sebagai komponen utama pembentukan enzim yang berfungsi sebagai biokatalis. Protein juga merupakan komponen penyusun tubuh, seperti kuku dan rambut. Selain itu, protein mempunyai fungsi sebagai berikut :
    1. Untuk pertumbuhan, perbaikan, dan pemeliharaan sel-sel tubuh.
    2. Merupakan sumber energi, setiap 1 gram protein menghasilkan energi sebesar 4,1 kalori.
    3. Penyusun hormon, zat antibodi, dan organela lainnya.
    4. Menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh.
  • Protein dapat diperolah dari berbagai sumber bahan makanan. Berdasarkan asalnya, protein dapat dibedakan menjadi dua sebagai berikut :

    1. Protein hewani, berasal dari hewan. Umumnya mengadung protein yang lengkap, terdapat pada ikan, daging, susu, telur, larva serangga, lebah, belalang, laron, kepompong, dan lain-lain.
    2. Protein nabati, berasal dari tumbuh-tumbuhan. Protein nabati terdapat pada kacang-kacangan, sayuran, dan biji-bijian. Pada umumnya protein nabati mengandung protein yang tidak lengkap, kecuali pada kacang-kacangan yaitu kedelai.

    Secara umum, protein merupakan senyawa yang kurang stabil, mudah dipengaruhi oleh suhu tinggi, pH, dan pelarut organik. Protein yang dihidrolisis menggunakan asam atau enzim akan menghasilkan asam amino. Ada 20 jenis asam amino yang terdapat dalam molekul protein. Asam-asam amino yang berjumlah 20 tersebut dapat dikelompokkan menjadi dua berdasarkan pada kemampuan tubuh dalam mensintesisnya. Asam amino yang diperlukan tubuh dan tubuh tidak dapat memproduksinya disebut asam amino esensial. Asam amino ini diperoleh dari makanan. Sementara itu, asam amino yang dapat disintesis tubuh disebut asam amino nonesensial.

    Diterbitkan di: 28 Januari, 2013   
    Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
    Terjemahkan Kirim Link Cetak
    X

    .