Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Halaman Utama Shvoong>Sains>Biologi>Pengertian Protein & Fungsi Protein

Pengertian Protein & Fungsi Protein

oleh: 3handoyo     Pengarang : Sri Widiyati et al.
ª
 
Pengertian Protein
Salah satu zat penting bagi pertumbuhan tubuh adalah protein.
Protein merupakan senyawa organik yang tersusun atas unsur-unsur
seperti C, H, O, dan terkadang mengandung unsur S dan P. Hampir
seperlima bagian tubuh kita tersusun atas senyawa organik ini. Protein
ada menyusun otot dan tulang, ada yang menyusun kulit, dan banyak
bagian tubuh lainnya.

Sewaktu proses pencernaan berjalan, protein di dalam tubuh diubah
menjadi molekul sederhana yang disebut asam amino. Asam
amino ini saling berikatan dan membentuk ikatan peptida. Ikatan
yang terjadi di antara asam amino ini berukuran sangat panjang sehingga
terbentuklah rantai polipeptida.

Dewasa ini, asam amino yang menyusun protein dan diperlukan
dalam tubuh sekitar 20 macam.Asam amino ini dikelompokkan
menjadi dua jenis. Jenis pertama, asam amino yang
mutlak diperlukan dalam tubuh dan harus didapatkan dari luar, yakni
asam amino esensial. Sedangkan jenis yang kedua, merupakan asam
amino yang dapat disenyawakan tersendiri dalam tubuh, yang disebut
asam amino non-esensial. Asam amino esensial sangat berperan
dalam pertumbuhan dan perlindungan tubuh.

Berdasarkan sumber asalnya, protein dibagi menjadi dua jenis,
yakni protein hewani dan protein nabati. Protein hewani ialah protein
yang berasal dari hewan, misalnya ikan, daging, telur, dan susu. Sumber
makanan yang demikian mengandung banyak asam amino esensial,
sehingga termasuk protein sempurna. Sementara, protein nabati yakni
protein yang berasal dari tumbuhan terutama sayur-sayuran, padi-padian,
dan kacang-kacangan. Kandungan asam amino makanan seperti
ini kurang lengkap, sehingga proteinnya tidak sempurna. Kedelai ialah
salah satu makanan yang bernilai hayati di antara protein hewani dan
protein nabati.

Fungsi Protein (Manfaat Protein)
Fungsi protein bagi tubuh aadalah beragam, antara lain
menghasilkan energi; membangun sel dan jaringan baru; mengganti
sel dan jaringan yang rusak; menghasilkan materi pokok seperti enzim,
hormon, antibodi dan kromosom; menjaga kestabilan cairan tubuh;
dan berperan sebagai penyangga (buff er) pH.
Kekurangan protein pada anak-anak terutama umur 6-36 bulan,
dapat menimbulkan penyakit kwashiorkor. Gejala yang dapat diamati
pada penyakit ini semisal munculnya udema, pertumbuhan terhambat,
hilang nya simpanan lemak dalam kulit, dan menurunnya tanggapan saraf
psikomotorik. Sementara kelebihan protein pada orang dewasa, dapat
menyebabkan obesitas atau kegemukan. Obesitas merupakan kondisi
berat badan se seorang yang melebihi berat badan normal sebesar 20 %.

Demikian pengertian protein dan fungsi protein

Sumber: Biologi : SMA dan MA Kelas XI /penulis, Sri Widiyati,
Siti Nur Rochmah, Zubedi, Jakarta : Pusat Perbukuan,
Departemen Pendidikan Nasional, 2009
Diterbitkan di: 11 Januari, 2013   
Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
Terjemahkan Kirim Link Cetak
X

.