Acetylcholine merupakan rangkaian neurokimia yang bertugas mengirimkan signal ke seluruh
sistem syaraf, berperan dalam menyediakan asupan bagi netron dan reseptor otak.
Berdasarkan penelitian profesor Alex Thiele bersama dengan para peneliti dari universitas Newcastle dan University College London diungkapkan bahwa
rangkaian ini merupakan penemuan pertama mereka dimana dapat dilakukan identifikasi yang akurat tentang bagaimana mekanisme otak mengimplementasi serta mengoptimalkan tingkat kesadaran dan ketanggapan akan tugas-tugas utama otak. Thiele menambahkan bahwa hasil riset tersebut dapat diterapkan dalam perawatan gangguan syaraf berhubungan dengan tingkat kesadaran dan ketanggapan, misalnya penyakit Alzheimer. Adapun sumber penghasil rangkaian
acetylcholine adalah choline, yang dapat diperoleh dari beragam bahan makanan seperti telur dan daging ayam, hasil olahan susu dan beberapa bumbu dapur seperti bubuk cabe, kayu manis, cengkeh, bawang putih dan oregano.