Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Halaman Utama Shvoong>Sains>Agronomi - Pertanian>Manfaat Si Beton, Biji Buah Nangka

Manfaat Si Beton, Biji Buah Nangka

oleh: vanillaman    
ª
 
Beton, demikian sebutan yang selama ini dikenal untuk biji daripada buah nangka, di mana pemanfaatan selama ini yang sebatas orang tahu seputar beton sebutan biji nangka adalah beton dapat direbus sebagai makanan yang melezatkan selain daging buah nangka. Informasi yang didapat dari situs mekarsari.com, biji buah nangka alias beton tidak hanya sekedar dapat direbus sebagai makanan yang melezatkan, dari beberapa penelitian, biji nangka ternyata dapat diolah menjadi suatu produk susu sebagai bahan pengganti kedelai.



Data ilmiah Direktorat Gizi Kementerian Kesehatan, pada beton alias biji nangka memiliki kandungan gizi dan nutrisi yang tinggi. Pada setiap 100 gram biji nangka terdapat zat besi 200 miligram (mg), vitamin B1 0,20 mg, kalori 165 kal, protein 4,2 gram, lemak 0,1 mg, karbohidrat 36,7 mg, kalsium 33,0 mg, fospor 1,0 mg, vitamin C 10 mg dan air 56,7 gram. Pemanfaatan biji nangka sebagai bahan pengganti kedelai untuk produk susu menurut Ketua Jurusan Teknik Kimia Unri, larutan biji nangka dipasteurisasi pada kisaran suhu antara 65 hingga 85 derajat celcius di mana pemanasan ini dhindari sampai mendidih agar tidak merusak protein yang terkandung pada biji nangka.



Bergizinya tepung biji nangka sebagaimana informasi yang didapat daripada situs ciputraentrepreneurship.com, lima orang mahasiswa universitas Airlangga yang membuat tepung kue dengan bahan berupa biji nangka. Proses pembuatannya terbilang sederhana, biji nangka dijemur terlebih dahulu sampai kering untuk meminimalkan kadar air di dalamnya. Tahapan selanjutnya adalah biji nangka dikuliti kemudian daging biji nangka dihaluskan dalam mesin penggiling.



Resep Es krim biji nangka? Informasi menarik yang bersumber daripada situs radar-bekasi.com, karya seorang pelajar SMAN 1 Bekasi yang membuat es krim dengan menggunakan bahan berupa biji nangka. Proses pembuatannya sebagaimana disampaikan oleh Alfian Wira Nugraha pada Radar Bekasi yang mana atas karya kreatifnya ini ia pun berhasil meraih perlombaan siswa berprestasi, biji nangka yang telah dibersihkan direndam dalam air selama tiga jam untuk kemudian dikupas dan lalu direbus. Proses perebusan pun tidak boleh dilakukan sembarangan dalam hal ini, biji nangka tersebut harus direbus dengan suhu 50 derajat celsius dan dilakukan dalam tiga tahap. Hal ini dilakukan agar gizi yang terkandung di dalamnya tidak hilang, tetapi bakterinya bisa mati dengan tiga kali perebusan. Setelah itu biji nangka diangkat dan diblender dengan kapasitas air 50 persen berbanding dengan biji nangka tersebut. Setelah halus diblender, biji nangka lalu disaring dan direbus kembali dengan suhu 50 derajat celcius kemudian didinginkan dalam lemari es.

Diterbitkan di: 12 Desember, 2012   
Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
Terjemahkan Kirim Link Cetak
X

.