1.Ambil susu segar beku, yang sesuai standart diatas
2.Perendaman susu (Towhing)
Susu beku direndam dalam bak dengan air mengalir sampai cair selama 1,5
– 2jam sampai cair, perendaman tidak boleh lebih dari 3 jam karena akan
mengakibatkan susu rusak
3.Pembukaan kemasan susu
Pastikan kondisi susu tidak menggumpal
Bersihkan dulu kemasan sampai bersih dan kering
Sebelum dipanaskan tes susu tersebut dengan alkohol dengan perbandingan 1 : 1 cc
Saring susu dengan saringan teh yang bersih
3. Pasteurisasi (pemanasan susu)
- cara memanaskannya sama dengan diatas, setelah mencapai 80 derajat dinginkan sampai susu susu turun menjadi 40 derajat.
4.Penyiapan bakteri
-Siapkan 2 jenis bakteri, yaitu bakteri lactobacillus Bulgaricus
dan Strephtillus Thermopillus. Bakteri ini bisa didapatkan di Balai
Besar Peternakan
5. Pencampuran bakteri dengan susu
Susu disiapkan dalam panci, siapkan bakteri dan tuangkan dengan
perbandingan 3 liter susu dengan 1 sendok makan masing-2 bakteri.selama
proses pencampuran harus ada api (lilin/lampu spirtus) didekat antara
bakteri dan susu. Ini fungsinya untuk membunuh dan menjauhkan bakteri
perusak.
6. Inkubasi
Setelah pencampuran susu dimasukkan kedalam wadah inkubator dengan
lampu listrik 25 watt selama 4 jam.Inkubator bisa dibuat sendiri dari
kardus/streoformbox
7. Penyimpanan
Masukkan yogurt kedalam pendingin sampai membeku
8.siap saji
Yoghurt lebih enak jika dimakan dengan buah manis
Abstrak lain tentang Cara MEMBUAT YOGHURT