Definisi
kemasan aktif (active, smart, interactive,
clever atau intelligent packaging) adalah teknik kemasan yang
mempunyai sebuah indikator eksternal atau internal untuk menunjukkan secara
aktif perubahan produk serta menentukan mutunya. Kemasan akif disebut sebagai
kemasan interaktif karena adanya interaksi aktif dari bahan kemasan dengan
bahan
pangan yang dikemas. Pengemasan aktif biasanya mempunyai bahan penyerap O2
(oxygen scavangers), penyerap atau penambah (generator) CO2, ethanol
emiters, penyerap etilen, penyerap air, bahan antimikroba, heating/cooling,
bahan penyerap (absorber)
dan yang dapat mengeluarkan aroma/flavor dan pelindung
cahaya (photochromic).
Perilaku
migrasi komponen aktif dari dua produk
penangkap oksigen (oxygen-scavenging) komersial ke dalam bahan pangan
yang dikemas telah dipelajari oleh López-Cervantes et al (2003). Komponen yang bermigrasi diidentifikasi, dan
dengan menggunakan metode analisis yang tepat dilakukan penentuan komponen
tersebut dalam beragam pangan cair, padat atau
simulan gel pangan. Pemilihan simulan gel pangan dilakukan dengan
pertimbangan dapat mewakili kisaran aktivitas air dan viskositas secara luas. Pangan dan simulan gel pangan dikemas
dengan/tanpa kondisi vakum dan dengan scavenger oksigen pada berbagai lokasi relatif terhadap pangan
yang dikemas.
Identifikasi dengan spektrometer fluoresens
sinar X, spektroskopi infrared dan scanning electron microscopy dengan energy-dispersive
spectrometry mengidentifikasi komponen yang bermigrasi adalah Na+
dan Cl- di dalam simulan aqueus non asam, dan Na+, Cl-
dan Fe2+ dalam asam asetat 3%.
Migrasi ke dalam simulan aqueus melebihi batas maksimal total migrasi
dari komponen
plastik yang ditetapkan oleh Uni Eropa. Akan tetapi, jika scavenger diletakkan
didalam kemasan dan proses pengemasan tidak menyebabkan isi menjadi
basah (misalnya karena air yang dilepaskan dari pangan), tidak terjadi migrasi
komponen dalam jumlah signifikan ke dalam pangan yang dikemas.
Sumber:
López-Cervantes, J., D.I. SÁnchez-Machado,
S. Pastorelli, R. Rijk, P. Paseiro-Losada. 2003.
Evaluating the migration of ingredients from active packaging and
development of dedicated methods: a study of two iron-based oxygen
absorbers. Food Additives & Contaminants, Volume 20, Issue 3, pages 291 – 299
Abstrak lain tentang Potensi Migrasi Komponen Kemasan Aktif (Active Packaging)