Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Halaman Utama Shvoong>Sains>PROSES PEMBUATAN SUSU KEDELAI

PROSES PEMBUATAN SUSU KEDELAI

oleh: poni_bpp     Pengarang : PONI
ª
 
PROSES PEMBUATAN SUSU KEDELAI

1. Kedelai yang telah disortasi (dipisahkan dari kotoran dan biji rusak) direndam dalam larutan NaHCO3 0,25 - 0,5% selama 15 menit. Perendaman dilakukan pada suhu ruang, dengan perbandingan larutan perendam dan kedelai 3 : 1. 2. Kedelai ditiriskan dan dididihkan selama 20 menit. 3. Kedelai digiling dengan penggiling logam, penggiling batu (yang biasa dipakai pada pembuatan tahu), atau blender. 4. Bubur yang diperoleh ditambah air mendidih sehingga jumlah air secara keseluruhan mencapai 10 kali lipat bobot kedelai kering. 5. Bubur encer disaring dengan kain kasa dan filtratnya merupakan susu kedelai mentah. 6. Untuk meningkatkan rasa dan penerimaan, ke dalam susu kedelai mentah ditambahkan gula pasir sebanyak 5 - 7% dan flavor seperti coklat, moka, pandan, strawberi secukupnya, kemudian dipanaskan sampai mendidih. 7. Setelah mendidih, api dikecilkan dan dibiarkan dalam api kecil selama 20 menit. 8. Jika akan dibotolkan, ke dalam susu kedelai dapat ditambahkan CMC sebanyak 100 ppm (100 mg CMC ditambahkan ke dalam 1 l susu kedelai). Susu kedelai sebaiknya dalam suhu dingin sekitar 5oC (suhu lemari es).
Diterbitkan di: 22 Oktober, 2007   
Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    saya mau bertanya, apa fungsi pengunaan NaHCO3 0,25 - 0,5% selama 15 menit ? dan apakah cmc yg dimaksud adalah sama dengan yg biasa kita sebut pelembut minuman ? tq before Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    apa yang dimaksud cmc dan apa fungsinya ? Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    CARA BIKIN SUSU KEDELAI Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    anggaran pembuatan susu kedelai? Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    cmc itu apa ya ?? utk botol plastik ato kaca ?? Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    Aku gak ngerti NaHCO3 itu nama pasarnya apa? apa cuka? Juga CMC itu apa? Tolong aku di kasi tau.. Ma kacih ya.. Lihat semua
Terjemahkan Kirim Link Cetak
  1. 3. zelinkarinda

    perempuan

    terima kasih resep xa

    0 Nilai 03 Juli 2011
  2. 2. ZahraHeart

    .........

    Ternyata singkat juga yaa... ??

    1 Nilai 09 Mei 2011
  3. 1. Riskanara

    Susu Kedelai untuk Surabaya

    Nah, bagi yang gak sempat buat susu kedelai sendiri, klik aja http://www.delpifood.com Bisa order lewat internet, besok pagi langsung dikirim ADA PROMOSI GRATIS!!

    1 Nilai 31 Maret 2009
X

5 Teratas

.