Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Tentang RESTORAN (5)

oleh: dikisapari912     Pengarang : Prihastuti Ekawatiningsih
ª
 

MENYIAPKAN DAN MENYAJIKAN HIDANGAN DIET
Sejalan dengan semakin mapannya kehidupan seseorang,
kebutuhan makanan yang lebih baik juga semakin meningkat. Hal ini
ditandai juga dengan pilihan makanan yang sehat dan tepat.
Sehubungan dengan hal tersebut pola hidup sehat pada
masyarakat perlu ditingkatkan keberadaannya. Lebih-lebih pada
negara berkembang dimana status kesehatan sangat dibutuhkan.
Salah satu cara untuk meningkatkan pola hidup sehat adalah dengan
diet.
Diet dapat diartikan pengaturan atau pemilihan makanan yang
harus dimakan oleh seseorang atau sekelompok orang. Dengan
demikian diet tidak berarti menurunkan berat badan, tetapi bisa lebih
luas artinya yaitu pengaturan makanan sehari-hari supaya tetap sehat,
pengaturan makanan untuk atlit, untuk keperluan khusus dan untuk
penyembuhan.
Jenis Makanan untuk Diet
Makanan biasa sama dengan makanan sehari-hari yang
beraneka ragam, bervariasi dengan bentuk, tekstur dan aroma
yang normal. Susunan makanan mengacu pada Pola Menu
Seimbang dan Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang dianjurkan bagi
orang dewasa sehat. Makanan biasa diberikan kepada pasien
yang berdasarkan penyakitnya tidak memerlukan makanan khusus
(diet). Walau tidak ada patangan secara khusus, makanan
sebaiknya diberikan dalam bentuk yang mudah dicerna dan tidak
merangsang pada saluran cerna.
Tujuan diet makanan biasa adalah memberikan makanan
sesuai kebutuhan gizi untuk mencegah dan mengurangi kerusakan
jaringan tubuh. Syarat-syarat diet makanan biasa adalah (1) energi
sesuai kebutuhan normal orang dewasa sehat dalam keadaan
istirahat; (2) protein 10-15% dari kebutuhan energi total ; (3) lemak
10-25% dari kebutuhan energi total; (4) karbohidrat 60-75% dari
kebutuhan energi total; (5) cukup mineral, vitamin dan kaya serat;
(6) makanan tidak merangsang saluran cerna; (7) makanan seharihari
beraneka ragam dan bervariasi.
Makanan yang tidak dianjurkan untuk diet makanan biasa
adalah makanan yang meransang, seperti makanan yang
341
berlemak tinggi, terlalu manis, terlalu berbumbu, dan minuman
yang mengandung alkohol.
MENYIAPKAN PENGHUBUNG ANTARA AREA DAPUR
DAN AREA PELAYANAN
Saat dilakukan perancangan fasilitas fisik, pertimbangan
harus ditujukan pada keseluruhan proses dan prosedur yang
digunakan, kualitas dan kuantitas yang diinginkan serta
perubahan yang mungkin terjadi untuk kemajuan restoran masa
yang akan datang. Semua segi tersebut akan digabungkan
dalam suatu kerangka menuju suatu desain. Desain yang
dimaksud adalah lay out atau tata letak. Dapur mempunyai bentuk dan lay out yang berbeda beda.
Perbedaan tersebut tentunya membutuhkan penanganan yang
berbeda pula. Penyerasian pekerjaan dengan orang-orang yang
bekerja di dalamnya, penataan dan lay out dapur yang sesuai
dapat membantu tercapainya produktivitas dan efisiensi kerja
setinggi-tingginya.
Alur kerja yang baik harus seperti ban berjalan,
menghemat waktu dan bisa bekerja dengan efektif dan efisien.
Diterbitkan di: 28 Juli, 2012   
Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
Terjemahkan Kirim Link Cetak
X

.