Kalau Anda berpergian ke Gorontalo atau juga ke Palu, pasti akan menemukan makanan khas ini, binte biluhuta, dengan bahan
utama jagung ditambah bahan lainnya, seperti ikan tuna, cakalang, tengiri, dan udang. Bentuk makanan I berupa masakan sup yang segar, gurih, yang cocok dinikmati pada saat cuaca dingin, apalagi bagi mereka yang sedang flu.
Makanan binte biluhuta memiliki berbagai rasa, ada rasa manis, kecut, pahit, dan pedas. Pada saat masakan disajikan, bumbu-bumbu pembuat rasa tersebut disajikan di wadah terpisah, yaitu cabe rawit penyebab rasa pedas, daun pepaya penyebab rasa pahit, dan jeruk nipis penyebab rasa asam.
Kalau selera Anda rasa pedas, tambahkan cabe rawit yang sudah ditumbuk kasar. Jika suka rasa pahit, iris daun pepaya tipis-tipis lalu campurkan ke dalam sup. Jika ingin rasa asam, tambahkan perasan jeruk nipis, sehingga anda akan merasakan kuahnya yang asam segar berpadu dengan krius-krius manis jagung dan harum kemangi.
Makanan khas Gorotalo ini tidak berbau atau terasa amis, karena bau amis tersebut tertutupi oleh rasa asam, pahit atau pedas. Disarankan menyantap binte bilutuhe ini selagi masih panas. Harga binte biluhuta juga cukup terjangkau berkisar antara Rp. 5.000,00 hingga Rp.10.000,00 per porsi.
Bahan untuk 4 porsi:
425 gr jagung manis pipilan, 750 ml air, 400 gr udang, buang kepala, 1/2 btr kelapa setengah tua, 10 bh belimbing sayur (potong-potong), 1 btg daun bawang (iris tipis), 20 helai daun kemangi (siangi), 8 bh bawang merah (iris halus), 2 bh jeruk nipis (ambil airnya)
Haluskan: 3 bh cabai merah, 15 bh cabai rawit, 1 sdt garam
Cara membuat:
Kelapa, kupas kulit, parut panjang. Rebus jagung sampai matang. Masukkan bumbu halus, udang, kelapa, belimbing, daun bawang, kemangi, dan bawang merah. Masak sampai matang. Sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis.