Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Halaman Utama Shvoong>Bisnis & Keuangan>Usaha Mikro>Tips : MEMULAI USAHA RUMAH MAKAN

Tips : MEMULAI USAHA RUMAH MAKAN

oleh: RachmawatiIswandari    
ª
 
Penanganan bisnis restoran dengan cara-cara yang tidak metodis, tidak memanfaatkan pengetahuan-pengetahuan managemen yang modern, akan dihadapkan pada frustasi dan resiko lainnya yang tidak kecil. Mengusahakan restoran tidak hanya sekedar meneruskan keberhasilan yang pernah Anda raih saat memasak 2 atau 3 jenis masakan untuk belasan orang dalam suatu pesta atau pertemuan di rumah Anda. Bisnis restoran bukan sekedar cooking bisnis, tetapi bisnis restoran adalah usaha dengan kerja keras, melibatkan semua bidang, pengadaan peralatan dan bahan mentah, quality control untuk bahan dan produksi, standardisasi resep dan proses, berurusan dengan segi-segi hukum, reklame, promosi dan publisitas, menangani pegawai, keluhan pelanggan, dekorasi, identitas dan citra restoran, merendahkan kebocoran uang dan barang, menetapkan menu yang seimbang, kalkulasi harga-harga pokok dan tingkat waste (kerusakan makanan), strategi harga, sampai-sampai penanganan kerusakan peralatan, sampah, air, listrik, dan lain-lain.

Usaha restoran berurusan pula dengan planning & forecasting dan persaingan, juga terlibat dengan tekanan-tekanan dari luar terutama saat pelanggan ramai berdatangan, tetapi saat sepi kita dihimpit oleh depresi perasaan kita sendiri dari dalam.

Di bawah ini adalah checklist yang penting untuk mengurangi resiko gagal dalam memulai usaha restoran. Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini. Bilamana Anda dapat menjawab pertanyaan-pertanyaan pokok tersebut dengan jelas dan ternyata jawaban Anda adalah positif, maka teruskanlah rencana Anda untuk membuka usaha restoran yang dimaksud.

(1) Talenta pribadi

* Apakah Anda adalah tipe manusia-usaha yang bersedia bekerja keras, secara fisik dan mental?
* Adakah keluarga Anda yang bisa membantu usaha Anda secara professional?
* Apakah Anda pernah berkecimpung dalam usaha sejenis ini sebelumnya, atau cukup memahami semua seluk beluk operasinya?
* Pernahkah Anda bekerja pada orang lain di bidang usaha ini, dan sudah cukup mempelajari bisnis ini?

(2) Keuangan

* Apakah Anda tahu berapa besar modal usaha yang diperlukan?
* Apakah modal ini dikeluarkan sekaligus atau bisa bertahap?
* Berapa uang Anda sendiri yang bisa diikutsertakan dalam usaha ini?
* Berapa kekurangannya dan darimana dapat duperoleh (dipinjam)?
* Apakah perkiraan ini berdasarkan fakta-fakta pendapatan pesaing-pesaing lainnya?
* Berapa omzet penjualan untuk mencapai titik impas (tidak untung dan tidak rugi)?
* Apakah titik impas ini bisa dicapai dengan mudah secara realistis?

(3) Lokasi restoran

* Apakah lokasinya mudah dilihat orang?
* Apakah lokasi yang Anda rencanakan mudah untuk dikunjungi orang?
* Apakah lokasinya sesuai dengan jenis restoran yang Anda rencanakan?

(4) Partner

* Jika Anda membutuhkan seorang partner (karena uang, tempat atau know-how yang Anda tidak punyai), apakah Anda akan mendapatkan seseorang yang cocok?
* Pembagian kerja/ tanggung jawab dan keuntungan yang bagaimana yang bisa berkesinambungan untuk jangka panjang?
* Kontrol keuangan, pembelian dan logistik yang bagaimana harus diterapkan agar kedua belah pihak tidak membangun dugaan-dugaan yang negatif?
* Apakah keuntungan/ kerugian-kerugiannya kalau usaha sendiri, atau kalau usaha dilakukan bersama dengan partner yang bersangkutan?

(5) Langganan

* Siapa saja yang Anda targetkan untuk menjadi langganan utama restoran Anda?
* Cukup besarkah jenis langganan yang bisa Anda jangkau?
* Apakah mereka membutuhkan restoran seperti yang Anda usahakan di lokasi yang direncanakan?
* Jika tidak, apakah Anda mempunyai rencana untuk membuka jenis restoran yang lain di lingkungan yang lain?
* Apakah kebanyakan usaha di lingkungan / daerah Anda tampaknya berhasil?

(6) Saingan

* Berapa jumlah dan apa saja jenis restoran yang sudah ada di area yang Anda rencanakan?
* Apakah jumlah itu sudah jenuh, ataukah masih ada peluang?
* Apakah kekhususan yang jelas dari restoran Anda yang menjadi alasan bagi konsumen untuk beralih dari restoran-restoran lain ke restoran anda?
* Apakah program Anda efektif dan dinamis untuk menonjolkan kekhususan tersebut?
* Apakah harga-harga yang direncanakan bisa bersaing positif?

  1. Menjawab   Pertanyaan  :    assalamualaikom...nama sy Abdul waris sy baru mulai buka warung mkn kira- kira baru 1 bulan 1/2...omset sy semlam sktar 300 sam,pe 400rbu..prtanyaaan sy bgaimana caranya mnaikkan omset..thankz Lihat semua
Terjemahkan Kirim Link Cetak
  1. 1. Satria Wijaya

    Mohon Ijin

    Saya mohon ijin mengcopy catatan yang bagus dan bermamfaat ini untuk dokumen pribadi. Copy catatan akan saya simpan di akun facebook saya "Satria Wijaya" supaya cacatan ini tidak tercecer dan bisa saya baca kapanpun juga. Terimakasih

    0 Nilai 23 Agustus 2011
X

.