Cari
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Create a Shvoong account from scratch

Already a Member? Masuk!
×

Masuk

Sign in using your Facebook account

OR

Not a Member? Daftarkan diri!
×

Daftarkan diri

Use your Facebook account for quick registration

OR

Masuk

Sign in using your Facebook account

Usaha Tempe

oleh: madinet     Pengarang : jasmadi
ª
 
Usaha Tempe Ainun Mardhiah Desa Lambaro Skep
Latar Belakang
Wanita paruh baya yang beranak empat ini telah menjadi janda sejak anak-anaknya masih kecil. Walaupun janda ia tidak pernah berputus asa dalam membesarkan anak-anaknya yang saat ini mereka telah dewasa dan berumah tangga, segala usaha dilakukannya demi memenuhi kebutuhan hidupnya saat itu mulai dari menjadi tukang cuci, terima pesanan jahitan, jualan kue dan sekarang ia mulai berusaha membuat tempe.
Usaha pembuatan tempe ini dimulainya setelah tsunami yaitu sekitar bulan Maret 2005, tepatnya setelah CARE International memberikan pelatihan beserta peralatan dan bahan pembuatan tempe untuk ibu-ibu korban tsunami. Selesai mengikuti pelatihan ia tertarik untuk mengembangkan ilmu yang didapatnya menjadi usaha untuk meningkatkan penghasilan dan hasilnya usaha tersebut dapat membantu perekonomian keluarganya. Usaha ini dijalankan dirumahnya yang beralamat di lorong Kelapa No 12B desa Lambaro Skep.

Proses Produksi
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan tempe yaitu kacang kedelai, ragi tempe, tepung tapioka/ tepung beras putih, air bersih dan plastik untuk pengemasan, semua bahan-bahan ini diperoleh di pasar Aceh dan pasar Peunayong.
Alat-alat yang digunakan yaitu kompor, panci, ember/baskom plastik, dan tampah. Berikut proses pembuatan tempe:

1. Pembersihan
Proses pembersihan ini meliputi pemisahan bagian-bagian yang kotor dan kacang yang bermutu tidak bagus. Oleh karena itu proses pembersihan ini harus benar-benar diperoleh kacang yang bersih dari ampas dan kotoran lainnya termasuk yang tidak bagus.

2. Perendaman
Setelah bersih kacang direndam tiga jam atau sampai kulit ari kacang terkelupas. Tujuan perendaman ini adalah untuk megelupaskan kulit ari dan melunakkan kacang. Air yang digunakan tidak boleh mengandung garam dan minyak.

3. Perebusan
Proses perebusan ini dilakukan selama setengah jam atau sampai mendidih. Proses perebusan dianggap selesai bila kacang sudah terbelah dan jika dimakan rasa pahitnya hilang.

4. Pendinginan
Setelah kacang selesai direbus lalu ditiriskan dan didinginkan sampai betul-betul dingin. Sebaiknya kacang ditempatkan di wadah yang datar dan berpori supaya cepat dingin, contohnya tampah.

5. Pengadukan
Setelah kacang dingin lalu ditambahkan tepung dan ragi, kemudian diaduk sampai merata. Perbandingan kacang, tepung dan ragi adalah 1:0,25:0,02. Tepung yang digunakan adalah tepung tapioka atau tepung beras putih, sebaiknya digunakan tepung beras putih karena tempe yang dihasilkan bermutu bagus.

6. Pengemasan
Setelah ketiga bahan tersebut tercampur merata lalu dimasukkan kedalam kemasan plastik kemudian diseal dengan lilin.

7. Fermentasi
Proses terakhir yaitu penyimpanan di tempat tertutup selama dua hari.

Bu Ainun sedang bekerja di dapur rumahnya

Biaya Produksi
Setiap harinya bu Ainun memproduksi 3 kg kacang kedelai dengan tepung beras 750 gr dan ragi 20 gr (satu sendok makan), tempe yang dihasilkan sebanyak 60 bungkus. Tempe-tempe ini dipasarkan disekitaran Lambaro Skep, tetapi ada juga pelanggan yang langsung membeli ketempat bu Ainun dan memesan dalam skala besar untuk acara pesta.
Biaya produksi perhari sekitar Rp. 27.000 dan pendapatan kotornya Rp. 60.000 dengan laba bersih sebesar Rp. 33.000. Berikut rinciannya;

3 kg kacang kedelai = Rp. 21.000
750 gr tepung beras = Rp. 3.000
60 gr ragi = Rp. 1.000
50 gr plastik 5X20 cm = Rp. 2.000
Total = Rp. 27.000

1 bungkus tempe = Rp. 1.000
60 bungkus tempe = Rp. 60.000
Seluruh bahan-bahan yang digunakan dalam proses pengolahan tempe ini sama sekali tidak mengandung bahan-bahan kimia. Tempe merupakan bahan makanan yang banyak mengandung protein karena dibuat dari kacang kedelai asli. Tempe yang diolah oleh bu Ainun ini bisa disimpan selama 3 hari. Semoga usahanya semakin maju dan berkembang.

Diterbitkan di: 06 Januari, 2010   
Mohon dinilai : 1 2 3 4 5
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    Adakah ragi yang diguna itu adalah ragi yang di gunakan untuk membuat kuih? setengah kilo kacang kedelai berapa sudu ragi dan berapa gram tepung digunakan? Lihat semua
  1. Menjawab   Pertanyaan  :    perbungkus brp gram ya beratnya? Lihat semua
Terjemahkan Kirim Link Cetak
X

.